Uskoro dolaze Božićni praznici i vrijeme je za božićni hljeb.
POTREBNI SASTOJCI:
1. Za tijesto vam je potrebno:
– 800 grama brašna
– 250 grama otopljenog maslaca
– 200 grama šećera
– 1 kasičica soli
– 2 paketića suhog kvasca
– 400 mililitara piva
– 3 jaja
– 100 mililitara tople mlijeko
– 100 grama grožđica
– 100 grama suhih marelica
– 100 grama suhih brusnica
– 100 grama kandirane narančine korice
– 100 grama sitno nasjeckanih oguljenih badema
2. Za namakanje suhog voća:
– 2 decilitra mlijeka
– 3 kasike ruma
3. Za preljev vam je potrebno:
– 50 grama putera
– 100 grama šećera u prahu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo vrsite pripremu suhog voća. Suve marelice, grožđice i brusnice treba dobro isjeckati na male komade, kako bi bile ravnomerno raspoređene u tijestu. Nakon toga, potrebno je ovo voće namočiti u mleku i rumu. Ovo će im pomoći da omekšaju i upiju tečnost, što će doprineti sočnosti i bogatstvu ukusa gotovog kruha. Voće treba ostaviti u mleku i rumu najmanje 20 minuta, kako bi postalo mekano i spremno za dodavanje u tijesto.
Miješanje i oblikovanje tijesta:
U nekoj posudi, pomešajte sve suve sastojke – brašno, šećer, so, kvasac i bademe. Napravite udubljenje u sredini ove smese, kako biste kasnije dodali mokre sastojke. U udubljenje stavite jaja, otopljeni maslac, mleko i pivo. Miksujte mikserom sa spiralnim nastavcima ili rukom sa kukom za tijesto, dok smesa ne postane homogena i kompaktna. Nakon toga, možete preći na ručno mešanje i gnječenje. Nastavite da mešate dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ovo traje nekoliko minuta, a važno je da tijesto ne bude previše lepljivo. Zbog visokog udela maslaca, neće se lepit za ruke, što olakšava proces.
Kada tijesto postigne željenu teksturu, pokrijte ga i ostavite da odstoji na toplom mestu oko 30 minuta. Ovaj postupak omogućava kvascu da “nadođe”, što će učiniti tijesto mekim i prozračnim.
Dodavanje suhog voća i finalno oblikovanje
Kada se tijesto dovoljno podigne, pravi trenutak je da se doda omekšano suvo voće. Pažljivo ga izvadite iz mleka i ruma i dobro ocijedite, a zatim ga dodajte u tijesto. Koristite prste da formirate udubljenje u sredini tijesta, kako biste ravnomerno rasporedili voće. Iako je tijesto mekše teksture, ne morate se brinuti, jer se neće lepiti za ruke. Energično umiješajte voće u tijesto, nastavljajući da mesite dok voće ne bude ravnomerno raspoređeno.
Sada, tijesto podelite na tri jednaka dela. Svaki deo oblikujte u duguljasti oblik debljine oko 1,5 cm. Koristite valjak za tijesto da napravite udubljenje u sredini svakog dela, a zatim ga preklopite i oblikujte rukama, stvarajući lagani greben u sredini. Ovo oblikovanje će dati kruhu njegovu karakterističnu formu.
Pečenje i preljev
Kada su štruce oblikovane, stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje još oko 20 minuta. Tokom ovog vremena, tijesto će se dodatno podići.
Pecite štruce u prethodno zagrejanoj pećnici na 160 stupnjeva oko 50 minuta. Ove brojke mogu varirati u zavisnosti od vaše pećnice, pa je najbolje proveriti da li je kruh zlatno-smeđi i zvuči šuplje kada kucate po njemu.
Kada je kruh pečen, dok je još topao, premažite ga otopljenim maslacem i obilno pospite šećerom u prahu. Ovo će stvoriti prelep i ukusan preliv, koji će se savršeno stopiti sa mekanošću kruha. Ostavite kruh da se potpuno ohladi, pre nego što ga zamotate u plastičnu foliju. Ovaj korak je važan, jer omotavanje pomaže da kruh zadrži svoju svežinu.
