Ako ste ljubitelji grickalica ovo je pravi recept za vas. Za ovaj recept krekera trebat će vam sljedeći sastojci:
- 60 grama mlijeka
- 30 grama maslaca
- prstohvat soli
- 150 grama brašna za kolače
- malo kvasca
- malo sode bikarbone
I još:
- 2 struka mladog bijelog luka
- 10 grama sezama
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
U zdjeli sjedinite mlijeko, maslac koji ste prethodno otopili i so. Važno je da su svi sastojci sobne temperature jer će se lakše povezati u homogenu smjesu. Kada dobijete glatku tečnu masu, ostavite je po strani. U drugoj posudi pripremite brašno koje ste prosijali, kvasac i sodu bikarbonu. Sve suhe sastojke promiješajte špatulom ili kašikom, tek toliko da se ravnomjerno rasporede.
Kada ste pripremili sastojke vrijeme je da ih pomiješate. Uzmite drvenu kašiku i pomiješajte suhe i mokre sastojke. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu i glatku kuglu tijesta. Ako primijetite da se tijesto lijepi, možete dodati vrlo malo brašna, ali ne pretjerujte – važno je da ostane podatno i elastično. Ao vam ne ide mješanje drvenom kašikom slobndno miješajte rukom.
Kada ste pripremili tijeto sada idemo na pripremu ostalih sastojaka. Mladi luk, i to isključivo zeleni dio, sitno nasjeckajte na tanke kolutiće i dodajte u tijesto. Ako želite možete dodati i susam ali to jeopet po vašoj želji. Lagano umiješajte u tijesto kako bi se ravnomjerno rasporedili po cijeloj masi. Tijesto je sada spremno za odmor. Stavite ga u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ovaj korak omogućava da se svi sastojci prožmu i da tijesto postane podatnije za obradu.
Kada je tijesto odmorilo izvadite ga na lim obložen papirom za pečenje. Preko tijesta stavite još jedan list papira i dlanovima ga lagano pritisnite da se spljošti. Potom upotrijebite valjak da ga razvijete u što tanji pravougaonik – tanje tijesto znači hrskavije krekere, što je i cilj. Kada ste tijesto razvaljali uzmite nož za plisiranje i podijelite tijesto na jednake komade. Prije nego što stavite peći krekere svaki omad krekera izbockajte sa viljuškom kako vam sw tijesto ne bi dizalo tokom pečenja.
Pećnicu prethodno zagrijte na 170°C. Krekeri se ređaju na pleh tako da među njima ostane malo prostora, i peku se oko 15 minuta – ili dok ne poprime zlatnosmeđu boju i čvrstu, hrskavu teksturu. Pratite ih u zadnjim minutama jer lako mogu prepeći ako ih ostavite predugo.
Kada su gotovi, izvadite pleh iz pećnice i ostavite krekere da se potpuno ohlade. Tek tada će poprimiti svoju punu hrskavost. Poslužuju se potpuno hladni, a savršeno se slažu uz sirne namaze, humus ili se mogu grickati samostalno, kao lagani međuobrok.
