POTREBNI SASTOJCI:
– 1 list lisnatog tijesta (ako je bio zamrznut, obavezno ga prethodno odmrznite)
– 6 do 8 kriški šunke (birajte onu po vlastitom ukusu, npr. dimljenu, pečenu ili pršutu)
– 6 do 8 kriški sira (švicarski sir, cheddar, gauda ili bilo koji omiljeni topljivi sir)
– 1 jaje (umučeno, koristi se za premazivanje)
– 1 zličica Dijon senfa (nije obavezno, ali preporučljivo radi dodatne arome)
– 1 zličica sezama ili maka (opcionalno, za posipanje radi dekoracije i blage hrskavosti)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva a pleh oblozite pek papirom.
Onda lisnato tijesto razvucite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Cilj je da dobijete ravnomjerni pravokutnik, pa ako su ivice neravne, slobodno ih malo obrežite. Debljina tijesta treba da ostane umjerena – ni previše tanko da ne puca, ni previše debelo da ne ostane sirovo iznutra.
Kada dobijete pravilan oblik onda pocinjete sa punjenjem. Po želji, tijesto možete premazati tankim slojem Dijon senfa. Ovaj korak nije obavezan, ali dodaje karakterističan šmek i aromu koja se sjajno uklapa sa sirom i šunkom.
Onda na jednu polovicu tijesta složite šunku tako da komadi blago preklapaju jedan drugog. Preko njih položite sir u jednakom broju kriški. Važno je ostaviti oko jedan centimetar slobodnog ruba sa svih strana, kako bi se tijesto moglo pravilno zatvoriti.
Zatim preklopite drugu polovinu tijesta preko punjenja, kao da zatvarate knjigu. Prstima lagano pritisnite ivice, a zatim ih dodatno utisnite viljuškom kako biste dobili dekorativni i funkcionalni zapečaćeni rub.
U nastavku slijedi sečenje. Tijesto možete isjeći na kvadrate, pravougaonike ili čak trokute – u zavisnosti od toga kakav izgled želite. Prilikom raspoređivanja na pleh, vodite računa da između svakog komada ostavite malo prostora, jer će narasti tokom pečenja.
Premažite svaki komad umućenim jajetom. Ovaj premaz daje sjaj i pomaže u stvaranju zlatno-smeđe boje. Ako želite dodatnu teksturu ili dekorativni detalj, pospite svaki komad s malo sezama ili maka.
Zatim stavite pripremljene komade u prethodno zagrijanu rernu. Pecite oko 20-25 minuta. Idealno je da peciva dobiju lijepu zlatnu boju, blago se napušu i postanu hrskava s vanjske strane.
