POTREBNI SASTOJCI:
Za osnovu i kremasti premaz vam je potrebno:
– 1 pakovanje tost hleba za sendviče (po mogućstvu bez velikih rupica u sredini),
– 400 gr. majoneza,
– 400 gr. kisele pavlake sa većim procentom masti,
– so i biber prema sopstvenom ukusu.
Sastojci koji se raspoređuju po slojevima su:
– 300 gr. šunke ili šunkarice,
– 4 tvrdo kuvana jaja,
– 100 gr. kiselih krastavčića,
– 200 gr. kačkavalja pogodnog za rendanje.
Za dekoraciju vam je potrebno:
– nekoliko komada čeri paradajza, presečenih na polovine,
– svež peršun, sitno iseckan ili u listićima.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom osnovnog fila koji povezuje sve solojeve. U nekoj malo većoj posudi pomijesajte majonez i kiselu pavlaku. Mešajte sve dok ne dobijete fino ujednačenu, glatku kremastu smesu. Po potrebi dodajte malo soli i bibera, ali budite umereni jer su šunka i kačkavalj već slani. Kada dobijete kompaktni fil, podelite ga na tri približno jednaka dela. Svaki deo će se koristiti za premazivanje jednog sloja. Manju količinu ostavite po strani kako biste na kraju premazali celu tortu spolja.
Poslije toga slijedi priprema dodataka za slojeve. Da bi torta imala lepu teksturu i da bi se lako sekla, važno je da svi sastojci budu ravnomerno i sitno obrađeni:
– Šunku iseckajte na sitne kockice kako bi se ravnomerno rasporedila po površini.
– Kisele krastavčiće usitnite što sitnije, a zatim ih blago pritisnite rukom ili kroz cediljku kako biste uklonili višak tečnosti.
– Tvrdo kuvana jaja oljuštite i izrendajte na krupnije rende.
– Kačkavalj izrendajte na sitno rende. Veći deo ostavite za završno posipanje, a manji deo možete upotrebiti za jedan od unutrašnjih slojeva.
– Po želji, sa tost hleba uklonite korice. Ovaj korak nije obavezan, ali torta tada izgleda urednije i mekša je pri sečenju.
Kada su svi elementi gotovi onda predjite na slaganje. Izaberite ravnu tacnu ili plato odgovarajuće veličine. Na dno poređajte prvi red kriški tosta, vodeći računa da nema praznina između njih. Najčešće je to raspored tri sa četiri kriške, ali prilagodite prema veličini tacne.
Preko prvog sloja nanesite jedan deo pripremljenog fila i ravnomerno ga razmažite. Zatim rasporedite seckanu šunku tako da pokrije celu površinu. Pritisnite blago kašikom da se sjedini sa filom.
Preko toga poređajte drugi red tosta. Ponovo premažite jednim delom fila. Na ovaj sloj pospite sitno seckane i oceđene krastavčiće, a zatim preko njih ravnomerno rasporedite rendana jaja. Ova kombinacija daje prijatnu svežinu i blagu kiselkastu notu koja odlično balansira kremasti premaz.
Treći red tosta ide preko jaja i krastavčića. I njega premažite preostalim delom fila. Odozgo možete posuti malo rendanog kačkavalja, a zatim rasporediti ostatak šunke ili kombinovati sastojke po želji, u zavisnosti od toga šta vam je ostalo.
Na kraju poredajte red tosta. Sada uzmite onaj deo fila koji ste sačuvali i tanko premažite celu tortu – i gornju površinu i stranice. Potrudite se da ivice budu lepo zaglađene kako bi završni izgled bio uredan.
Završna dekoracija daje torti poseban šarm. Gornju površinu obilno pospite sitno rendanim kačkavaljem tako da dobijete bogat, blago „čupav“ efekat. Zatim rasporedite polovine čeri paradajza u pravilnim razmacima. Između njih dodajte listiće svežeg peršuna. Možete formirati blage redove ili krugove, vodeći računa da svako buduće parče ima po deo dekoracije.
Torta ce izgledati primamnjivo ali nije gotovo jer bez hladjenja postupak nije zavrsen. Ovo je ključni korak. Tortu prekrijte providnom folijom i stavite u frižider na najmanje četiri sata, a idealno bi bilo da odstoji preko noći. Tokom tog vremena tost upija vlagu iz fila, omekšava i svi slojevi se povezuju u kompaktnu celinu. Zahvaljujući tome, torta će se lako seći, a preseci će biti uredni i jasni.
