POTREBNI SASTOJCI:
- 11 žumanjaka
- 11 kašica šećera
- 11 kašica ulja
- 11 kašica mleka
- 11 kašica brašna
- Prstohvat praška za pecivo
- Korica jednog limuna
Za pripremu šauma biti će vam potrebni:
- 11 belanaca
- 11 kašica šećera
Za pripremu agde
- 22 kašice šećera
- 11 kašica vode
- 3 kriške limuna
NAČIN PRIPREME:
Počnite sa pripremom agde, jer ona zahteva vreme da se ohladi pre nego što se doda u šaum. U manju šerpu stavite 22 kašice šećera, 11 kašica vode i 3 kriške limuna. Sjedinite ove sastojke i stavite ih na laganu vatru. Povremeno promešajte, a kada smesa počne da vri, smanjite temperaturu i pustite da se krčka još nekoliko minuta dok ne dobijete gustu tečnost. Agda je sada spremna, a vi možete da pređete na sledeći korak. U velikoj posudi prvo izmutite 11 žumanjaka sa 11 kašica šećera. Koristite mikser na srednjoj brzini dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim, postepeno dodajte 11 kašica ulja, 11 kašica mleka, kao i 11 kašica brašna koje ste prethodno pomešali sa prstohvatom praška za pecivo. Dodajte i naribanu koricu limuna koja će uneti osvežavajući miris u samu smesu. Sve ove sastojke dobro sjedinite i mešajte dok smesa ne postane homogena. Kada je smesa spremna, podmažite pleh dimenzija 40×30 cm sa malo ulja i istresite smesu u pleh. Poravnajte je ravnomerno, a zatim stavite pleh u prethodno zagrejanu pećnicu na 200 stepeni. Pecite koru oko 10 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Dok se kora peče, pripremite šaum. U velikoj, čistoj posudi umutite 11 belanaca na najmanjoj brzini miksera, samo nekoliko minuta, kako bi se formirala početna pena. Postepeno povećavajte brzinu i dodajte po jednu kašicu šećera, sve vreme mešajući. Kada ste dodali sav šećer, nastavite miksanje na najvećoj brzini još 10-15 minuta. Belišci moraju da se dobro umute, postanu čvrsti i formiraju gust šaum. Kada su belanca dobro umućena, vreme je da dodate agdu. Ovaj korak zahteva pažnju, jer je važno da agdu dodajete postepeno, a istovremeno nastavite da miksate šaum. Agdu dodajte u tankom mlazu kako bi smesa ostala čvrsta, a šaum ne bi opao. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, ali imajte strpljenja – dobijeni šaum treba da bude gust i stabilan.
Kada je kora ispečena, izvadite pleh iz rerne i preko vruće kore ravnomerno rasporedite pripremljeni šaum. Zatim, kolač vratite u rernu i zapecite još 4-5 minuta. Cilj je da se šaum stvrdne i stvori zlatnu koricu na vrhu. Ovaj korak je vrlo važan, jer je potrebno da šaum postane čvrst, ali ne da se osuši. Kada se kolač ohladi, secite ga na pravilne komade i servirajte. Preporučuje se da kolač ohladite do potpunog hlđenja pre nego što ga poslužite, kako bi se sve komponente lepo stisnule i povezale.
