POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– 3 zlice ulja
– 1 prašak za pecivo
– 3 pune zlice pšeničnog brašna
– 3 pune zlice kukuruznog brašna
– 1 čaša jogurta
– so po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Kombinacija ovih sastojaka daje mekanu, blago vazdušastu strukturu, dok jogurt doprinosi svježini i laganoj kiselkastoj noti koja obogaćuje ukus gotovog jela. Prisutnost dvije vrste brašna ima važnu ulogu: pšenično brašno obezbjeđuje povezanost i elastičnost smjese, dok kukuruzno brašno daje blagu zrnatost i specifičnu aromu.
Krenite prvo sa razbijanjem jaja u odgovarajucoj posudi. Jaja se lagano umute viljuškom ili žicom, tek toliko da se žumanca i bjelanca sjedine. Poslije toga se dodaje so, prema ličnom ukusu, vodeći računa da ne bude previše, jer je cilj dobiti blago slanu smjesu koja se lako može kombinovati sa raznim jelima.
U narednom koraku se u umućena jaja dodaje ulje. Ulje ima zadatak da omekša strukturu tijesta i spriječi isušivanje tokom termičke obrade. Kratko pomijesajte smjesu, a onda se postepeno dodaje jogurt. Jogurt se ne sipa odjednom, već uz lagano miješanje, kako bi se dobila ujednačena, glatka masa bez grudvica.
Kada su tečni sastojci sjedinjeni, prelazi se na dodavanje suvih komponenti. Pšenično i kukuruzno brašno se mogu prethodno pomiješati u posebnoj posudi zajedno sa praškom za pecivo. Na taj način se prašak ravnomjerno raspoređuje i osigurava jednako dizanje smjese. Brašno se zatim postepeno dodaje u tečnu smjesu, uz stalno miješanje. Cilj je dobiti srednje gustu smjesu, sličnu onoj za gušće palačinke.
Dobijeno tijesto se može koristiti na više načina, u zavisnosti od željenog krajnjeg rezultata. Najčešće se peče u manjem plehu ili vatrostalnoj posudi, prethodno blago podmazanoj uljem ili obloženoj papirom za pečenje. Smjesa se ravnomjerno rasporedi, a površina se može lagano poravnati kašikom.
Pecite u vec zagrijanoj rerni, dok površina ne dobije blago zlatnu boju, a unutrašnjost ostane mekana i sočna. Tačno vrijeme pečenja zavisi od debljine smjese i jačine rerne, ali u prosjeku je potrebno između 20 i 30 minuta. Tokom pečenja, tijesto blago naraste zahvaljujući prašku za pecivo, stvarajući laganu i vazdušastu teksturu.
