POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za tijesto:
1. 400 mililitara toplog mleka (oko 2 šolje)
2. 1/2 šolje tečnog ulja
3. 1 zlica kvasca (oko 10 g)
4. 2 zličice šećera
5. 1 zličica soli
6. 6 šoljica brašna (oko 900 g)
Za podmazivanje testa vam je potrebno:
– 100 grama rastopljenog putera
Za unutrašnji fil vam je potrebno:
– 100 grama belog sira (po izboru)
Za premazivanje vam je potrebno:
– 1 žumance
– 1 zličica mlijeka
– Susam za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate tijesto tako sto u dubokoj posudi pomešajte toplo mleko, tečno ulje, kvasac, šećer i so. Mleko bi trebalo biti toplo, ali ne previše vruće, jer visoka temperatura može uništiti kvasac. Dodajte brašno postepeno, u nekoliko faza, dok ne dobijete meko, ali nelepljivo testo. Važno je da testo ne bude previše tvrdo ili previše lepljivo, pa ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Mešajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Kada napravite tijsto, podelite ga na dva jednaka dela i oblikujte u kugle. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje 10 minuta. Ovaj korak je važan, jer omekšava testo, što će omogućiti lakše razvlačenje u narednim koracima.
Kada vam tijesto odstoji, svaku kuglu razvucite u pravougaoni oblik na radnoj površini posutoj brašnom. Premažite razvijeno testo sa rastopljenim puterom, a zatim ga preklopite. Ponovo premažite preklopljeni deo sa još malo putera. Testo stavite u frižider na 20 minuta. Hlađenje u frižideru olakšava oblikovanje i sprečava da testo postane previše lepljivo.
Kada je testo dovoljno ohlađeno, podelite ga na jednake trake. Svaku traku zarolajte i postavite na pleh obložen papirom za pečenje. Rolnice možete oblikovati po želji, pa čak ih i povezati u krug za ukusan izgled.
Pleh sa oblikovanim pecivima stavite na toplo mesto i ostavite da testo naraste još 20 minuta. Ovo finalno narastanje omogućava da pecivo postane mekano i vazdušasto, pa je važno da ga ne preskočite.
Pre nego što stavite peciva u rernu, premažite ih mešavinom žumanca i mleka. Ovaj premaz daje lepu zlatno-smeđu boju pri pečenju. Na kraju, pospite susamom po vrhu, što će pecivu dati dodatni šmek. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju, što obično traje oko 20-25 minuta.
