Za pripremu ove fantastične rolade od tikvica potrebno vam je sljedeće:
– 3 velike tikvice
– 5 jaja
– 5 žlica parmezana
– malo soli
– maslinovo ulje
– nalo svježi peršun
– 250 grama krem sira
– 200 grama kuhane šunke
NAČIN PRIPREME:
Za početak, zagrijte pećnicu na 200°C. Dok se pećnica zagrijava, temeljito operite tikvice, a zatim ih naribajte koristeći krupni dio ribeža. Nakon što ste naribali tikvice, posolite ih lagano i ostavite u cjedilu nekoliko minuta kako bi se ocijedila suvišna tekućina. Tikvice su bogate vodom, a ovaj korak je važan kako rolada ne bi bila previše vlažna. Dok čekate da se tikvice ocijede, pripremite smjesu od jaja. U zdjeli umutite pet jaja, dodajte parmezan i dobro promiješajte. Parmezan, osim što daje ukusnu slanost, pomoći će da smjesa dobije bogatu teksturu. Zatim dodajte sjeckani peršun koji će dodati svježinu i aromu.
Nakon što su tikvice dobro ocijeđene, dodajte ih u smjesu s jajima i pažljivo promiješajte da se svi sastojci dobro povežu. Sada je vrijeme da pripremite tepsiju. Preporučuje se da koristite tepsiju dimenzija 30 x 40 cm. Tepsiju obložite papirom za pečenje i lagano premažite maslinovim uljem kako se smjesa ne bi zalijepila. Spatulom ravnomjerno rasporedite smjesu po tepsiji i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 25 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatnosmeđa i smjesa se dobro stegne. Kada je rolada pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se hladi barem 15 minuta.
Punjenje:
Nakon što se smjesa od tikvica ohladi, postavite je na komad plastične folije. Ovaj korak je ključan kako biste kasnije lako zamotali roladu. Na ohlađeni sloj ravnomjerno nanesite krem sir, koji će dati bogat i kremast okus. Nakon toga, na krem sir položite kriške kuhane šunke ili, za vegetarijansku opciju, povrće po izboru. Rajčice ili pečene paprike savršeno nadopunjuju ovu roladu. Sada dolazi zabavni dio – rolanje. Uz pomoć plastične folije pažljivo, ali čvrsto zarolajte smjesu, pazeći da rolada bude što kompaktnija. Uvijte krajeve folije kako bi rolada zadržala oblik, a zatim je stavite u frižider na najmanje dva sata kako bi se svi okusi proželi i smjesa dodatno stisnula.
Serviranje:
Nakon što se rolada dobro ohladila, pažljivo skinite plastičnu foliju i narežite roladu na komade debljine oko 1-2 cm. Komadiće složite na tanjir za serviranje, a za dodatnu dekoraciju možete posuti sitno sjeckanim peršunom ili preliti balzamičnom glazurom.
