POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– Sol, po ukusu
– 2 srednje velike tikvice, naribane
– 1 sitno nasjeckani luk
– 3 mljevena češnja češnjaka
– 2 nasjeckane rajčice
– 2 kasike biljnog ulja
– 1 čajna kasičica miješanog sušenog bilja (uključujući majčinu dušicu, origano i bosiljak)
– 1 čajna kasičica paprike
– ½ kasičice crnog papra
– Šaka svježe nasjeckanog peršina
– 100 gr. naribane mozzarelle
– 100 gr. narezanih gljiva
– 1 ribana mrkva
– 1 kasičica češnjaka u prahu
– 50 grama kiselog vrhnja
– 2 nasjeckana mlada luka
– Mala hrpa svježe nasjeckanog kopra
– 100 grama nasjeckanog sira (primjerice cheddar ili gauda)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo narendajte tikvice pa ih onda posolite i pustite da puste višak vode. Ovo je bitan detalj koji nikako ne treba preskočiti jer upravo uklanjanje suvišne tekućine garantuje čvršću teksturu jela. Kada tikvice odstoje oko 10 minuta, treba ih dobro ocijediti uz pomoć gaze ili čiste kuhinjske krpe.
Dok vam tikvice stoje vi pocnite sa dinstanjem osnovnih sastojaka koji će unijeti miris i dubinu ukusa. U tavi se prvo zagrije zlica biljnog ulja, a zatim se dodaje sitno nasjeckani luk. Luk se dinsta dok ne postane staklast, a potom se dodaje svježe usitnjeni češnjak, koji se pirja vrlo kratko, tek toliko da otpusti aromu.
Poslije toga slijedi dodavanje rajčica, koje su prethodno sjeckane na manje kockice. Potrebno ih je termički obraditi oko pet minuta, dok se ne počnu raspadati. U tom trenutku ubacuju se gljive i naribana mrkva. Sve to treba nastaviti kuhati dok povrće ne omekša. Začini se dodaju tokom ove faze pripreme, i to redom:
– Mješavina sušenog bilja (timijan, origano, bosiljak)
– Paprika u prahu
– Crni papar
– So (prema ukusu)
U nekoj vecoj posudi lagano umutite dvoje jaja. U njih se postupno dodaju svi prethodno pripremljeni sastojci: pirjano povrće, ocijeđene tikvice, sjeckani peršin, mladi luk, kopar, kiselo vrhnje i naribana mozzarella. Sve treba dobro izmiješati, dok se ne dobije jednolična smjesa.
Sada dolazi trenutak da se složenac formira i pripremi za pečenje. Rernu zagrijte na 180 stupnjeva. Posuda za pečenje se lagano premaže ostatkom biljnog ulja kako se smjesa ne bi zalijepila. Potom se cijela masa prebaci u posudu i poravna, kako bi se ravnomjerno ispekla. Na vrh se posipa nasjeckani sir – može to biti cheddar, gauda ili drugi po izboru – koji će tokom pečenja stvoriti zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Cijeli složenac se zatim peče oko 40 minuta. Idealno je da gornji sloj dobije zapečenu boju, a unutrašnjost ostane sočna, ali čvrsta. Nakon pečenja preporučuje se da se jelo ostavi da se prohladi desetak minuta. To će omogućiti da se lakše reže, a i okusi će se bolje povezati.
