POTREBNI SASTOCJI ZA TELEĆE ŠNICE SU SLJEDEĆI:
- 600 grama telećih šnicli
- 6 glavica crnog luka
- 3 čehna belog luka
- 2 žlice brašna
- So i biber
NAČIN PRIPREME:
Za početak šnicle istucite sa čekićem za meso jer će se na taj način šnicle brže skuhatii meso će bitimnogo mekše. Kada ste završili, meso posolite, pobiberite sa obje strane a zatim uvaljajte šnicle u brašno. Ovaj korak će pomoći da šnicle pri prženju dobiju lepu, hrskavu koricu koja će zadržati sočnost unutar mesa. Sledeći korak je priprema ulja u kojem ćete pržiti šnicle. U velikoj tavi ili šerpi, zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Kada je ulje dovoljno vruće, stavite šnicle i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Ovo je ključno za formiranje hrskave kore na mesu, što će jelu dati dodatnu teksturu. Nakon što su šnicle ispržene, izvadite ih iz tave i stavite na tanjir da se ohlade dok pripremate sos.
U istom ulju u kojem ste pržili šnicle, pređite na pripremu sosa. U tavu dodajte sitno iseckani crni luk. Luk je osnova za sve mesne sosove, jer pruža bogatstvo okusa i prirodnu slatkoću. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast, što obično traje oko 5-7 minuta. Iseckani crni luk treba da omekša i da otpusti sve svoje sokove, što je signal da je spreman za sledeći korak. Kada luk bude dobio željenu teksturu, dodajte brašno. Brašno će pomoći da sos dobije gustu, kremastu konzistenciju. Dobro promiješajte luk sa brašnom kako biste sprečili stvaranje grudvica. U ovom trenutku, dodajte sitno seckani beli luk. Beli luk je vrlo aromatičan i dodatno će pojačati ukuse u jelu, pa ga obavezno dodajte za savršen završni sloj okusa.
Nakon što ste dodali beli luk, nalijte malo vode u tavu, kako bi se sve komponente povezale u tečnu, gustu smjesu. Ostavite da se lagano krčka nekoliko minuta, kako bi svi okusi imali vremena da se prožmu. Po potrebi, dodajte malo soli i bibera kako bi sos dobio odgovarajući nivo začina. Ovaj korak je ključan, jer sos mora biti dovoljno bogat i začinjen kako bi dao mesu posebnu dubinu okusa. Nakon što je sos gotov, vratite šnicle u tavu i prelijte ih sa sosom. Ove šnicle sada trebaju lagano da se krčkaju u soku, što će omogućiti mesu da postane izuzetno mekano i da upije sve okuse iz sosa. Ostavite šnicle u sosu na tihoj vatri oko 40 minuta, povremeno ih okrenite kako bi se ravnomerno skuhale sa svih strana. Krčkanje na niskoj temperaturi je ključ za postizanje sočnog, mekanog mesa koje se topi u ustima.
Kada su šnicle omekšale i sos postao bogat i kremast, vaše jelo je gotovo. Poslužite šnicle sa bogatim sosom, a kao prilog možete odabrati nešto jednostavno poput kuvanih krompira ili pire krompira, koji će upiti sav sos i stvoriti savršen balans u okusu.
