POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 1 šolja tople vode (200 mililitara)
– 1 šolja toplog mleka (200 mililitara)
– 1 zličica ulja (100 mililitara)
– 2 bjelanca
– 1 paketić instant kvasca (10 grama)
– 2 zlice šećera (40 grama)
– 6 šoljica brašna (oko 740 grama)
– 1 kašičica soli (8 grama)
Za punjenje vam je potrebno:
– 125 grama otopljenog putera
– 150 grama bijelog sira (po izboru: mladi, feta ili sitni sir)
Za premazivanje pre pečenja:
– 2 žumanca
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku malo vecu posudu naspite toplu vodu i toplo mlijeko. Jako bitno je da tečnost ne bude vrela, već samo prijatno topla na dodir. Dodajte zličicu ulja, a zatim pažljivo odvojite belanca i dodajte ih u posudu. Sve sastojke dobro promešajte dok ne dobijete jednoličnu tečnu bazu.
Zatim u ovu tecnost umijesajte instant kvasac i secer. Mešajte dok se kristali šećera ne rastvore i kvasac počne da reaguje sa tečnošću. Ovo je signal da će testo dobro narasti.
Postepeno dodajte brašno, šolju po šolju, kako biste lakše kontrolisali gustinu smese. Na kraju, dodajte i so. Mijesite sve dok se ne formira glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, pospite dodatno brašno po površini za rad.
Kada dobijete željenu teksturu, pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite na neko toplije mjesto da naraste. Otprilike to potraje oko 45 minuta.
Dok tijesto ceka vi pravite fil.
Na laganoj vatri, otopite puter dok ne postane potpuno tečan i glatke konzistencije.
Ukoliko je sir zrnast, blago ga izmrvite ili sjedinite viljuškom kako bi se lakše rasporedio po testu. Možete mu dodati malo soli ako je blag, ili začin po želji (na primer, prstohvat origana ili bosiljka za aromu).
Kada je testo dovoljno naraslo, nastavlja se najzabavniji deo – oblikovanje i punjenje.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte testo u pravougaonik srednje debljine. Vodite računa da debljina bude ujednačena kako bi se krofne ravnomerno pekle.
Razvijeno testo premažite otopljenim puterom ravnomerno, koristeći četkicu ili kašiku.
Pospite sir po celoj površini, vodeći računa da ne pretrpate – količina treba biti umerena kako bi se testo lepo zatvorilo i fil ne curio tokom pečenja.
Uvijte testo u rolat ili ga preklopite po željenom obliku, pa isecite na komade jednake veličine. Možete ih oblikovati kao pužiće, jastučiće ili male pitice – izbor je vaš.Svaki komad premažite žumancetom. To će im dati sjajnu, zlatnu koricu tokom pečenja.
Pecete u vec zagrijanoj reeni na 190 stupnjeva.Poredajte krofne na pleh obložen pek papirom, vodeći računa da ostavite razmak između njih jer će još narasti. Pecite ih dok ne dobiju rumenu boju – otprilike 20 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne.
Nakon što su krofne gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade.
