POTREBNI SASTOJCI:
– 10 gr. suhog kvasca
– 1 kasika šećera (20 grama)
– 1 čaša toplog mlijeka (200 mililitara)
– 1 čaša tople vode (200 metara)
– 1/2 čajne čaše ulja (50 mililitara)
– 6 šoljica brašna (720 grama)
– 1 kasičica soli (8 grama)
– 150 gr. maslaca
– 150 gr. krem sira
– 100 gr. cheddar sira
– 1 žumanjak
– 1 kasičica mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocinjete sa pravljenjem tijesta koje čini osnovu ovog jela. Pripremite tečne sastojke koji će omogućiti aktivaciju kvasca i formiranje glatkog, elastičnog tijesta. U neku malo vecu zdjelu ulijte toplu vodu i toplo mleko (po 200 ml svakog). U ovu tečnost dodaje se jedna velika zlica šećera i 10 grama suvog kvasca. Sve to fino promijesajte da se kvasac i šećer u potpunosti ne rastvore. Ova kombinacija mora da odstoji kratko kako bi kvasac počeo da reaguje i aktivira se, što se obično prepoznaje po blagom penjenju tečnosti.
Onda dodajte ulje oko 50 mililitara što doprinosi elastičnosti tijesta i sprečava da se ono lepi tokom kasnijeg rada. Dok vam tecna smjesa odstoji vi u nekoj drugoj posudi priipremite suhe sastojke:
– 720 grama brašna (otprilike 6 šoljica)
– 8 grama soli (jedna puna kafena kašičica)
Kombinovanjem tečnih i suvih sastojaka stvara se tijesto koje treba prvo mešati kašikom, a zatim preći na ručno mesenje. Rukama mesite tijesto nekoliko minuta (najmanje 3-4), sve dok ne dobijete kompaktnu i glatku masu koja se ne lepi za dlanove. Po potrebi, možete dodati još malo brašna, ali s merom da tijesto ostane mekano.
Nakon što se tijesto dobro izradi, ostavite da odmori i naraste. Prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči svoju zapreminu. Kada je fermentacija završena, tijesto se „izduva“ – laganim pritiskom rukom istisne se višak vazduha, a zatim se tijesto kratko premijesi na brašnom posutoj površini.
Sledeći korak uključuje oblikovanje:
1. Oblikujte tijesto u kuglu.
2. Podelite ga na četiri jednaka dela.
3. Svaki deo dodatno oblikujte u manju kuglu.
4. Razvijte svaki deo oklagijom u krug prečnika oko 40 cm.
Sada počinje proces slaganja slojeva, koji će ovom pecivu dati bogatu teksturu i slojevit izgled. Prvi sloj razvučenog tijesta premaže se otopljenim maslacem. Na njega se stavlja sledeći sloj tijesta, koji se opet premaže, i tako redom dok se ne slože sva četiri kruga. Na poslednji (gornji) sloj se nanosi:
– 150 grama krem sira (ravnomerno razmazati)
– 100 grama naribanog cheddar sira (ravnomerno rasporediti preko krem sira)
Nakon što su svi slojevi postavljeni, cela slojevita masa se pažljivo zarola u rolat, slično cjepanici. Ovaj rolat se potom seče na parčiće širine otprilike dva prsta. Dobijeni komadi se poređaju na pleh obložen papirom za pečenje. Pre nego što se stave u rernu, potrebno je ostaviti ih još oko 15 minuta da odmore i dodatno narastu.
Dok se odmaraju, priprema se smesa za premazivanje:
– 1 žumanjak
– 1 kafena zličica mleka
Ova smesa se koristi da se svaki komad tijesta premaže odozgo, čime će tokom pečenja dobiti lepu, zlatno-smeđu boju i sjaj. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 185 stupnjeva oko 20 minuta.Sve dok peciva ne dobiju bogatu boju i blago hrskavu površinu.
