POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za punjene mesne okruglice:
– 400 grama mljevene piletine
– 400 grama mljevene junetine
– 400 grama mljevene svinjetine
– 2 jaja
– 1 nasjeckani luk
– 2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
– Svježi kopar (po ukusu)
– Svježi cilantro (po ukusu)
– 1 kasičica mljevene paprike
– 1 kasičica kumina
– 1 kasičica curry praha
– 1 kasičica talijanskog začina
– 100-150 grama sira (po izboru: mozzarella, cheddar ili drugi sir po želji)
– Biljno ulje (za prženje)
Za prilog i umak vam je potrebno:
– 4 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
– 1 nasjeckana rajčica
– 1 narezani krastavac
– 1 nasjeckani poriluk
– Svježi bosiljak (za ukras)
– 3 kasike maslinovog ulja
– 30 mililitara limunovog soka
– 1 mljeveni režanj češnjaka
– 150 mililitara toplog mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pomiješajte sve vrste mljevenog mesa (piletinu, junetinu i svinjetinu) u velikoj zdjeli. U smjesu dodajte jaja, nasjeckani luk, sitno sjeckani češnjak, svježi kopar, cilantro i začine (papriku, kumin, curry prah i talijanski začin). Sve fino promiješajte dok se svi sastojci ne povežu u kompaktnu smjesu. Ovo je ključni korak jer će začini mesu dati bogat okus.
Iz smjese oblikujte male mesne kuglice, a zatim u svaku napravite malu udubinu. U udubljenje stavite komadić sira po izboru (mozzarella je izvrsna jer se dobro topi). Zatvorite meso oko sira, oblikujući okruglice koje ćete kasnije peći.
Za prilog, prvo zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani poriluk, a zatim kuhajte 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Začinite solju i paprom, te umiješajte nasjeckane svježe začine poput kopra i cilantro. Ovaj prilog će dodati svježinu i bogatstvo okusa uz mesne okruglice.
U drugoj tavi zagrijte malo biljnog ulja i stavite mesne okruglice. Pržite ih sa svih strana dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe, što bi trebalo trajati oko 10-12 minuta. Kad su gotove, izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
Priprema pečenog krumpira:
Za pečeni krumpir, prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Narezani krumpir pospite maslinovim uljem, soli, paprom i prstohvatom mljevene paprike. Stavite ga u pećnicu i pecite oko 20-25 minuta, dok ne postane zlatno smeđi i hrskav. Ovo je savršen prilog koji će se lijepo slagati uz mesne okruglice.
Priprema umaka:
Za umak od limuna, u manjoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte mljeveni češnjak i pržite ga nekoliko sekundi dok ne postane mirisan. Zatim, umiješajte limunov sok i malo toplog mlijeka. Ovaj umak treba kuhati još 3-5 minuta kako bi se svi okusi sjedinili.
