POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za tijesto:
– 500 grama brašna
– 2 kasičice praškastog kvasca
– 70 grama šećera
– Prstohvat soli
– 200 ml mleka
– 1 jaje (smanjeno za jedno u odnosu na originalni recept)
– 10 dag maslaca, sobne temperature
Potrebni sastojci za punjenje:
– Gušća krema od vanilije
– Džem po želji (npr. od marelice ili maline)
– Čokoladni namaz
Sastojci za premazivanje i dekoraciju:
– Jedan žumanjak (za premazivanje)
– Rezani bademi
– Prženi lješnjaci ili šećer u prahu za preljev
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremajte tijesto.U vecoj posudi pomešajte sve suve sastojke – brašno, kvasac, šećer i so. Onda dodajte tečne sastojke, odnosno mleko, koje je najbolje da bude mlako, i jaje. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Na kraju dodajte maslac, koji treba da bude sobne temperature, i nastavite da mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo.
Kada je smesa spremna, ostavite je da odstoji na toplom mestu dok se ne udvostruči u volumenu. Ovaj proces obično traje oko sat vremena. Dok čekate da se testo digne, pripremite preostale sastojke za punjenje i dekoraciju.
Kada tijesto nadodje, stavite ga na radnu površinu i premažite blago sa malo maslaca. Zatim, testo nekoliko puta preklopite, tako da dobijete kompaktnu masu. Ostavite ga da odmara još pola sata, kako bi dobilo lepu elastičnost i strukturu.
Kada je testo spremno, podelite ga na 15 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u ovalni oblik. Zatim, svaki oval isecite na pola. Polovinu ovala ćete spljoštiti rukama, dok ćete drugu polovinu iseći na duže trakice pomoću noža. Ovaj korak je ključan jer omogućava da kiflice dobiju onaj prepoznatljiv izgled, sa trakom testa koja se savršeno uklapa.
Sada je vreme za punjenje. Na sredinu spljoštene polovine testa stavite izabrani nadjev. To može biti gušća krema od vanilije, džem po vašoj želji ili čak čokoladni namaz, zavisno od toga šta volite. Nakon što ste stavili nadjev, preklopite testo, lagano pritisnite prstima kako bi se nadjev učvrstio i ne bi iscurio tokom pečenja. Onda pažljivo zavijete kiflicu, vodeći računa da trake testa budu lepo poravnate.
Kiflice sada treba da se premažu umućenim žumanjkom, što će im dati lep zlatni sjaj tokom pečenja. Pored toga, kiflice možete posuti sa nekoliko rezanih badema, iseckanim prženim lješnjacima, ili čak posuti sa malo krupnog šećera koji će se prilikom pečenja karamelizovati, dajući im divnu teksturu.
Pre nego što stavite kiflice u rernu, ostavite ih još neko vreme da se dižu na plehu obloženom papirom za pečenje. To je važno jer će im ovo omogućiti da postanu još mekše i vazdušaste. Ovaj korak traje oko 20 minuta, a kiflice će dobiti na volumenu pre nego što završno odu u pećnicu.
Kiflice pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva, dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju. To obično traje oko 25-30 minuta, ali zavisi od vaše pećnice. Kada su kiflice pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade nekoliko minuta pre nego što ih poslužite.
