POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram smrznutog bakalara
– 120 mililitara ulja
– 1,5 zličice soli
– 1 zličica povrća
– 100 grama pšeničnog brašna
– 1 zlica aleve paprike
– 1/2 zličice ljute paprike
– 1 zličica začina za ćevap (po želji)
Priprema ribe:
Prvo odmrznite smrznuti bakalara. Nakon što je riba odmrznuta, potrebno je da je temeljno očistite. Iako je već prethodno očišćena od peraja i kostiju, možda će biti potrebno da uklonite ostatke crijeva ili eventualno nesavršeno očišćenih delova. Osim toga, važno je da ribu dobro osušite papirnim ubrusom ili kuhinjskim ručnikom kako bi višak vode bio odstranjen. Ovaj korak je ključan jer će omogućiti bolji prijem brašna i začina, čime će riba biti hrskavija prilikom pečenja.
Priprema začinske smese:
Zatim pravite začinsku smesu koja će obogatiti okus bakalara. U dubokoj posudi, pomiješajte nekoliko osnovnih sastojaka koji čine ovu marinadu. Prvo, dodajte 100 grama pšeničnog brašna, koje će biti osnova za stvaranje hrskave korice. Zatim dodajte 1,5 zličice soli, 1 zličicu povrća u prahu i 1 kašičicu aleve paprike. Alevu papriku možete zameniti dimljenom, ako želite da dodate dublji dimljeni ukus. Za ljubitelje ljutih začina, ubacite i 1/2 kašičice ljute paprike. Ukoliko želite da obogatite ukus, možete dodati i začin za ćevape, koji će dodatno podići aromu jela.
Priprema pleha za pečenje:
Nakon što je začinska smesa pripremljena, pređite na pripremu pleha za pečenje. Uzimajući u obzir da riba mora biti pečena u dobrom okruženju da bi dobila savršeno zlatnu boju i hrskavost, treba je staviti na pleh koji ste prethodno prekrili sa malo ulja. Za ovo jelo koristićete 120 ml ulja, a od tog iznosa će biti dovoljno oko 100 ml za podmazivanje dna pleha. Ulje će omogućiti da riba ne zalepi za pleh i da se ravnomerno ispeče. Pomoću četke ili kašike ravnomerno rasporedite ulje po površini pleha, a zatim postavite komade bakalara.
Paniranje ribe
Sledeći korak je paniranje svakog komada bakalara u pripremljenu smesu. Uzimajući komade ribe, pažljivo ih uronite u mešavinu brašna i začina, tako da svaki komad bude ravnomerno obložen. Pritom obratite pažnju na to da svaki komad bude dobro uvaljan u smesu, jer će ovo biti ključno za postizanje hrskave korice. Nakon što su komadi prekriveni smesom, stavite ih na pleh koji ste prethodno pripremili.
