POTREBNI SASTOJCI:
- 300 grama brašna
- 100 grama šećera
- malo soli
- 2 žumanca
- 80 grama mlevenih lešnika ili badema
- 200 grama maslaca ili margarina
- Marmelada za punjenje po vašem izboru
- Šećer u prahu za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Brašno prosijte u malo veću zdjelu.U sredinu brašna stavite šećer, žumanca, prstohvat soli i mlevene lešnike (ili bademe). Lešnici će dodati bogatstvo ukusa, dok bademi donose laganu, orašastnu notu. Sve ove suve sastojke dobro pomešajte. Nakon što ste dodali sve suve sastojke, dodajte maslac, koji treba prethodno da narežete na manje komadiće. Narezivanje maslaca olakšava njegovo brzo ujednačeno umešavanje u smesu. Maslac je ključan za dobijanje bogatog ukusa i pravilnu teksturu testa, pa obavezno koristite kvalitetan maslac. Umesite sve sastojke dok ne dobijete glatko i mekano testo. Ako je testo previše lepljivo, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne preterate, jer testo treba biti mekano, ali ne previše tvrdo.
Kada ste dobro umesili testo, stavite ga u plastičnu foliju i ostavite ga da odmori u frižideru oko sat vremena. Ovaj korak je veoma važan jer hladno testo lakše oblikujete, a keksići će se bolje peći i zadržati svoju formu. Ako nemate vremena da čekate sat vremena, možete staviti testo u zamrzivač na 20-30 minuta. Nakon što se testo ohladilo, izvadite ga iz frižidera. Razvucite komad testa u obliku duge kobasice, kao što biste to radili pri pripremi njoka. Zatim, isečite kobasicu na komadiće veličine otprilike veličine lešnika. Svaki komadić oblikujte u lopticu. Koristitedrvenu kašiku da napravite male rupice u sredini svake loptice. Ove rupice će kasnije biti idealne za punjenje marmeladom.
Pleh obložite pek papirom. Na pek papir stavite oblikovane loptice od testa, ostavljajući malo prostora između svakog keksića, jer će se tokom pečenja proširiti. Keksiće pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200°C. Keksići se peku brzo, pa je važno da ih pažljivo pratite. Pecite ih oko 12-15 minuta, ili dok ne dobiju laganu zlatno-smeđu boju. Kada su keksići pečeni, izvadite ih iz rerne i ostavite ih da se potpuno ohlade. Ako želite, možete ih posuti šećerom u prahu dok su još topli. Nakon što su se ohladili, punite ih marmeladom. Marmeladu možete izabrati prema svom ukusu – idealna je marmelada od jagoda, ali možete koristiti i marmeladu od ribiza ili bilo koju drugu vrstu koja vam najviše prija.
