POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto su vam potrebni sledeci sastojci:
1. 70 mililitara tople vode
2. 70 mililitara toplog mleka
3. 1 kasičica suhog kvasca
4. 1 kasičica šećera
5. 1 jaje
6. 2 kasike otopljenog maslaca
7. 320 grama brašna
8. 1/2 kasičice soli
Sastojci za maslac od češnjaka:
1. 60 grama maslaca
2. 3 režnja mljevenog češnjaka
3. Nasjeckani peršun (po ukusu)
4. Sol (po ukusu)
5. 1 kasičica meda
Za premazivanje vam je potrebno:
1. Sir mozzarella, narezan na kockice
2. 1 žumanjak
3. 1 kasičica mlijeka
4. Mak (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite kvasac. U dubokoj zdjeli pomešajte 70 mililitara tople vode i 70 mililitara toplog mleka. Onda dodajte 1 kasičicu suhog kvasca i 1 kasičicu šećera. Ostavite da smesa odstoji 5 minuta dok se ne formira pjena na vrhu. To je znak da je kvasac aktiviran i spreman za dalju upotrebu.
Kada se kvasac aktivira, dodajte u smesu 1 jaje i 2 kasike otopljenog maslaca. Dobro promešajte sve sastojke kako bi se ujednačili. Postepeno počnite dodavati 320 grama brašna zajedno sa 1/2 kasičice soli. Mešajte dok ne dobijete gusto, ali lepljivo testo.
Na pobrašnjenoj površini, počnite da mesite testo rukama. Mesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ovaj korak je ključan za postizanje fine teksture.
Kada je testo spremno, oblikujte ga u kuglu i stavite u namašćenu posudu. Pokrijte posudu vlažnom krpom i ostavite da se testo diže na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči u veličini.
Maslaca od češnjaka pravite na sledeci nacin:
Dok se testo diže, možete pripremiti maslac od češnjaka. U manjoj posudi, otopite 60 grama maslaca na laganoj vatri. Kada se maslac potpuno otopi, dodajte 3 režnja mljevenog češnjaka i nasjeckani peršun po ukusu. Zatim dodajte malo soli i 1 žličicu meda, koji će dodati blagu slatkoću koja savršeno balansira ukus češnjaka. Ostavite ovaj maslac da se hladi.
Oblikovanje peciva:
Kada je testo udvostručeno u veličini, izvadite ga iz posude i na pobrašnjenoj površini oblikujte ga u pravokutnik. Pomoću valjka ili ruku izravnajte testo do željene debljine.
Ravnomerno rasporedite pripremljeni maslac od češnjaka po celoj površini testa. Uverite se da se maslac upije u svaku pore testa kako bi svaki deo bio bogatog ukusa.
Na maslac od češnjaka rasporedite kockice mozzarelle. Sir će se tokom pečenja otopiti i stvoriti sočan sloj unutar svakog komadića peciva.
Dobro zarolajte testo u oblik cilindra i, koristeći oštar nož, iseckajte ga na jednake delove. Prebacite komadiće u prethodno podmazan pleh, ostavljajući malo prostora između njih.
Za premazivanje i pečenje potrebno vam je sledece:
U maloj posudi pomešajte 1 žumanjak i 1 kasičicu mlijeka. Ovom smesom premažite svaki komadić peciva pomoću kista, što će mu dati zlatno-smeđu boju prilikom pečenja.
Po želji, možete posuti pecivo sa malo maka, što će dodati i dekorativni element, ali i dodatni ukus.
Stavite pleh sa pecivima u vec zagrijanu rernu na 180 stupnjeva i pecite oko 25 do 30 minuta, ili dok peciva ne postanu zlatno smeđa i hrskava na površini.
