POTREBNI SASTOJCI:
– 1 šolju omekšanog putera
– 1/2 šolje šećera u prahu
– 1 malu zličicu ekstrakta vanile
– 1/4 zličice soli
– 3/4 šolje mljevenih oraha, badema, pekana ili lješnjaka
– 2,5 šolje brašna
– Dodatnu količinu šećera u prahu za lagano posipanje
– Džem od malina ili po želji (opciono)
POSTUPAK PRIPREME:
Najbolje je da koristite solju od 200 mililitara kako bi se postigla najbolja ravnoteza sastojaka.
U pravljenju ovog recepta, jako bitan korak je pravilna priprema putera. Puter treba biti potpuno omekšan, ali ne otopljen. Kada je puter spreman,sjedinite ga sa secerom u prahu. Ovaj proces je najbolje obaviti ručnom mutilicom ili kuhinjskim mikserom kako bi se postigla glatka i ujednačena smjesa. U ovoj fazi smjesa treba biti kremasta i svijetla, što je znak da se šećer dobro povezao sa masnoćom putera.
Kada dobijete glatku osnovu, dodaje se ekstrakt vanile koji doprinosi prepoznatljivoj aromi. Vanila pojačava ukus putera i orašastih plodova i daje kolačićima onaj karakteristični miris koji se osjeti već tokom pečenja. Nakon toga u smjesu se umiješa so — mala količina, ali važna za balans ukusa.
Sljedeći sastojak su mljeveni orašasti plodovi.Izabrati one koje najviše volite ili kombinovati više vrsta. Oni donose topli, bogati miris i blagu hrskavost. Važno je da orašasti plodovi budu fino mljeveni kako bi se dobro vezali sa tijestom.
Kada umiješate orašaste plodove, vrijeme je za dodavanje brašna. Ovaj korak treba izvesti postepeno, miješajući lagano kako bi se izbjeglo pretjerano razvijanje glutena, što bi moglo učiniti kolačiće tvrđim. Smjesa treba biti mekana, ali dovoljno čvrsta da se od nje mogu oblikovati kuglice.
Kada tijesto postane glatko i podatno, prelazi se na formiranje kolačića. Ovisno o vrsti deserta koju želite, možete napraviti male kuglice koje ćete kasnije puniti džemom ili ostaviti kolačiće prazne.
Formiranje kuglica:
– Uzimati male komade tijesta i praviti kuglice veličine oraha.
– Ukoliko zelite puniti džemom — lagano utisnuti palcem ili drškom varjače malu šupljinu na vrhu svake kuglice.
– Ako želite jednostavne kolačiće bez fila, samo ih oblikujte i složite na pleh.
Nakon oblikovanja, kolači se peku na umjerenoj temperaturi dok blago ne porumene, što je znak da su gotovi. Važno je izvaditi ih na vrijeme jer prepečeni kolači mogu izgubiti svoja nježna svojstva.
Kada se prohlade, možete ih posuti šećerom u prahu.
