POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram brašna (najbolje univerzalnog tipa)
– 2 jaja (sobne temperature)
– 1 kocku svežeg kvasca (oko 40 g)
– 2 zlice šećera
– 1 kesicu praška za pecivo
– 1 zličicu soli
– 400 mililitara jogurta
– 100 mililitara ulja
– 250 mililitara mleka (blago ugrejanog)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku vecu posudu naspite toplo mlijeko – bitno je da ne bude vrelo kako se kvasac ne bi ubio. U mlijeko se izmrvi kvasac, doda šećer i zlica ili dve brašna. Ova smjesa se dobro izmeša, tako da se svi sastojci sjedine, a zatim se ostavi da miruje oko 10-ak min. Tokom ovog vremena, kvasac će se aktivirati i pojaviće se mehurići na površini, što je znak da je proces fermentacije uspešan.
Kada kvasac proradi u smešu se dodaju dva jaja, koja prethodno treba ostaviti neko vreme van hladnjaka da se zagreju na sobnu temperaturu. Time se sprečava nagla temperaturna razlika koja bi mogla uticati na strukturu testa. Zatim se uliva jogurt, kao i ulje. Sve se to temeljno promeša, kako bi se stvorila homogena tečnost.
U nekoj drugoj posebnoj posudi pomešajte preostalo brašno sa praškom za pecivo i solju. Ova suva mešavina se postepeno dodaje u tečnu bazu. U početku se meša varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo, a zatim, kada smesa postane gušća, prelazi se na ručno mešenje. Bitno je dodavati brašno postepeno, kako biste mogli proceniti tačnu količinu potrebnu za dobijanje mekane, ali neljepljive mase.
Kada dobijete fino i glatko tijesto pospite malo brasna sa strane prevrnite nekoliko puta po radnoj površini i formira kugla. Ova kugla se potom stavlja u posudu, pokriva kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavlja na toplom mestu da naraste. Vreme potrebno za narastanje je oko 30 minuta, mada može varirati u zavisnosti od temperature prostorije.
Kada testo naraste i udvostruči zapreminu, može se dalje koristiti – oblikovati u željeni oblik, puniti raznim nadevima ili praviti klasična peciva. Ali, ako trenutno nemate nameru da ga upotrebite, idealno je rešenje njegovo čuvanje.
