POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 2 i po šolje brašna (šolja od 200 ml)
– 1 i po šolju šećera
– 1 i po šolju kisele vode
– 2 zlice džema od kajsija
– 2 zličice sode bikarbone
– 3 zlice kakaa
Za završni premaz vam je potrebno:
– 3 zlice džema od kajsija
– 100 gr. posne čokolade
– 3 zlice ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa sjedinjavanjem suhih sastojaka. U nekoj malo vecoj posudi prvo prosijte brasno kako bi testo kasnije bilo vazdušastije i bez grudvica. Onda dodajte šećer, sodu bikarbonu i kakao. Jako je bitno da se svi ovi sastojci dobro izmešaju pre dodavanja tečnosti, jer se na taj način postiže ravnomerna raspodela kakaa i sode, što će omogućiti pravilno narastanje testa tokom pečenja. Mozete mijesati zicom za mucenje sve dok smesa ne dobije ujednačenu boju bez svetlijih ili tamnijih delova.
Kada su suvi sastojci spremni, prelazi se na dodavanje tečnih. U posudu sa brašnom i ostalim sastojcima postepeno se uliva kisela voda. Ona je zaslužna za laganu i prozračnu strukturu kolača. Onda odmah dodajte džem od kajsija, koji osim blage voćne note doprinosi i dodatnoj sočnosti. Sve mijesajte zicom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Tekstura treba da bude blago tečna, slična smesi za patišpanj – dovoljno gusta da se zadrži na kašiki, ali ipak lako razliva. Ako primetite grudvice, nastavite mešanje dok potpuno ne nestanu.
Naredni kroak je priprema pleha. Možete ga obloziti pek pappirom. Pripremljenu smjesu izlijte u pleh i pažljivo poravnajte kako bi se ravnomerno ispekla. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnejva.Pecite oko 25 do 30 minuta. Najsigurniji način da proverite da li je pečen jeste test čačkalicom – ako je zabodete u sredinu kolača i izvučete čistu, bez tragova testa, kolač je gotov.
Nakon vađenja iz rerne, kolač treba ostaviti da se potpuno ohladi. Ovaj korak je izuzetno važan jer se preliv nanosi tek kada je kora hladna. Ukoliko biste ga prelili dok je još topla, glazura bi se previše upila i ne bi ostala lepo raspoređena po površini.
Za zavrsni sloj, u manjoj šerpi na tihoj vatri otapa se posna čokolada zajedno sa uljem. Mešanje treba da bude lagano i neprekidno kako čokolada ne bi zagorela. Kada se dobije glatka i sjajna masa, dodaju se tri kašike džema od kajsija. Sve se dobro sjedini dok smesa ne postane potpuno ujednačena. Ovaj dodatak džema daje poseban sjaj i aromu, a ujedno čini glazuru mekšom.
Pripremljeni preliv ravnomerno se raspoređuje preko ohlađene kore. Najbolje je koristiti špatulu ili ravnu stranu noža kako biste dobili uredan i gladak sloj. Nakon premazivanja, ostavite kolac na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta kako bi se glazura stegla.
