POTREBNI SASTOJCI:
– tri šolje kisele vode
– jedna šolja ulja
– tri šolje pšeničnog brašna
– tri šolje projnog brašna
– jedna kesica praška za pecivo
– oko 30 gr. očišćenih semenki suncokreta
– oko 30 gr. susama
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa pocnite sa pripremom smjese. Pocnite sa pripremom tecnih sastojaka, u neku malo veću posudu naspite kiselu vodu pa onda dodajte ulje. Ova dva sastojka treba lagano sjediniti, koristeći žicu za mućenje ili običnu kašiku. Nema potrebe za energičnim mućenjem; dovoljno je da se tečnost ujednači i postane blago mutna, što je znak da su se komponente povezale.
Poslije toga pocnite sa suhim sastojcima. Oni se ne ubacuju odjednom, već postepeno, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica i dobila glatka smesa. Redosled može biti sledeći:
– prvo se dodaje pšenično brašno
– zatim projno brašno
– na kraju prašak za pecivo
Posle svakog dodatka smesu treba pažljivo promešati. Trebate dobiti tijesto srednje gustine bez suvih delova i nerazmućenih džepova brašna. Ako se meša strpljivo i ravnomerno, smesa će biti glatka i pogodna za dalje oblikovanje.
Kada je osnovno testo gotovo, ubacuju se semenke. Suncokret i susam ne služe samo kao dekoracija, već daju dodatnu aromu i zanimljivu teksturu svakoj projici. Nakon dodavanja semenki, smesa se još jednom pažljivo promeša kako bi se one ravnomerno rasporedile i kako bi svaka projica imala podjednaku količinu dodataka.
Naredni korak je priprema kalupa. Modle za mafine treba lagano podmazati uljem ili obložite pek papiroma. Ovaj korak je važan kako se projice ne bi zalepile i kako bi se lako vadile nakon pečenja. Gotova smesa se zatim kašikom sipa u svaku udubinu, ali ne do samog vrha. Idealno je napuniti oko dve trećine zapremine, jer će tokom pečenja testo narasti.
Dok se modle pune,ukljucite rernu da se zagrije na 200 stupnjeva. Dobro zagrejana rerna je ključna za ravnomerno pečenje i lepo narastanje. Kada su projice spremne za pečenje, pleh se stavlja na srednju prečku i ostavlja u rerni između 15 i 20 minuta. Vreme može blago varirati u zavisnosti od jačine rerne, pa je najbolje pratiti boju i izgled.
Projice su gotove kada dobiju zlatno-žutu nijansu, blago ispucaju na vrhu i kada ivice postanu čvrste i blago hrskave.
