POTREBNI SASTOJCI:
– 300 grama svježih šampinjona
– 85 grama brašna
– 160 grama prezle
– oko 160 mililitara gazirane vode
– pola zličice praška za pecivo
Zacini koji su vam potrebni:
– pola zličice soli
– četvrtina zličice bibera
– četvrtina zličice crvene paprike (po mogućnosti dimljene radi bogatije arome)
– pola zličice bijelog luka u prahu
– pola zličice suvog origana
Pored navedenoga, potrebno je imati i dovoljnu količinu ulja za prženje. Za završni dodatak, tu je jednostavan, ali veoma ukusan sos koji se sastoji od:
– 4 zlice čili sosa
– 3 zlice veganskog majoneza
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mijesanjem suhe smjese. U nekoj malo vecoj posudi kombinuju se brašno, prašak za pecivo i svi navedeni začini. Ovo omogucava da se zacini ravnomjerno rasporede, pa će svaka trakica gljiva dobiti pun ukus. Kada se suhi sastojci dobro sjedine, postepeno se uliva gazirana voda. Jako bitno je da se tečnost dodaje polako, uz stalno miješanje, kako bi se dobila gusta, ali glatka smjesa. Zbog gazirane vode, smjesa postaje vazdušasta i daje mnogo hrskaviji rezultat prilikom prženja. Ukoliko vam smjesa djeluje kao rijetka mozete dodati zlicu ili dvije brasna. Isto tako, ukoliko se učini pregustom, nekoliko kapi dodatne vode riješiće problem.
Naredni korak je priprema sampinjona. Njih treba dobro očistiti – po mogućnosti laganim brisanjem vlažnim ubrusom kako ne bi upijali previše vode. Onda sijecite gljive na trakice ujednačene debljine. Jako bitno je da komadi ne budu bas pretanki, jer se mogu raspasti tokom prženja, ali ni predebeli, jer tada neće postići željeni nivo hrskavosti.
Kada su šampinjoni spremni, prelazi se na sam postupak pohovanja. Svaka trakica prvo se potapa u prethodno pripremljenu smjesu od brašna i začina. Da biste bili sigurni da su komadi dobro obloženi, najbolje je sve raditi polako i strpljivo. Nakon toga, komadići se uvaljaju u prezle. Poželjno je prezle lagano pritisnuti dlanom kako bi se bolje zalijepile i stvorile kompaktnu koru.
Priprema za prženje zahtijeva zagrijavanje ulja. Ulje bi trebalo biti dovoljno vruće da trakice pri dodiru odmah počnu da cvrče, ali ne toliko da naglo zagore. Prženje traje kratko: otprilike jednu do dvije minute sa svake strane. Cilj je postići zlatnu, ravnomjernu boju i hrskavu površinu. Ukoliko želite izrazito hrskav rezultat, prženje u dubokom ulju može biti još bolja opcija. Kada su trakice gotove, svakako ih treba prebaciti na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
