POTREBNI SASTOJCI:
– 3 čaše kukuruznog brašna (možete koristiti belo ili žuto, u zavisnosti od ukusa)
– 1 čaša belog pšeničnog brašna
– 3 čaše kisele, odnosno mineralne vode
– 1 čaša ulja
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 ravna zličica soli
– susam za posipanje po vrhu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa samom pripremom smjese. Uzmite neku malo vecu i dublju posudu da biste imali dovoljno prostora za mijesanje. Prvo sjedinite suhe sastojke, kukuruzno brašno, onda dodajte pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Preporučuje se da ih kratko promešate kašikom ili žicom za mućenje kako bi se prašak za pecivo ravnomerno rasporedio. Ovaj korak je bitan jer omogućava da projice tokom pečenja ravnomerno narastu.
Kada su suhi sastojci pomijesani onda pocnite sa dodavanjem tecnih. Prvo ulijte ulje, a zatim postepeno dodajte mineralnu vodu. Gazirana voda ima važnu ulogu jer mehurići doprinose laganijoj teksturi testa. Miješajte žicom za mućenje ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu, glatku smesu bez grudvica. Tijesto bi trebalo da bude malo rjedje ali ne previše vodeno – dovoljno gusto da se može lako sipati u kalupe, a da pritom zadrži formu.
Kada je smjesa gotova, potrebno je pripremiti kalup za pečenje. Najbolji izbor je kalup za mafine, jer omogućava da svaka projica dobije pravilan oblik i ravnomerno se ispeče. U svako udubljenje stavite papirne korpice za pečenje. One olakšavaju vađenje i čine posluživanje praktičnijim.
Smesu sipajte u pripremljene korpice, vodeći računa da ih napunite gotovo do vrha. Ostavite tek mali prostor kako bi testo imalo mesta da naraste tokom pečenja. Kada rasporedite smesu, svaku projicu obilno pospite susamom. Osim što doprinosi dekorativnom izgledu, susam daje i blagu orašastu aromu i prijatnu hrskavost.
Naredni korak je pečenje. Prije samog pecenja zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Važno je koristiti klasičan režim pečenja, odnosno grejanje odozgo i odozdo, bez uključivanja ventilatora. Na taj način projice će ravnomerno porumeneti i zadržati mekoću iznutra. Kalup postavite na srednju rešetku i pecite oko 20 minuta.
Tokom pečenja primetićete kako projice blago rastu i dobijaju zlatno-smeđu boju. Nakon isteka predviđenog vremena proverite da li su gotove. Površina treba da bude čvrsta na dodir, a ivice blago odvojene od papira. Ukoliko želite dodatnu sigurnost, možete čačkalicom proveriti sredinu – ako izađe suva, projice su pečene.
