POTREBNI SASTOJCI:
– 1 pakovanje posnih kora za rozen tortu
– 400 mili. sojinog mleka
– 400 gr. posne bele čokolade za kuvanje
– 2 margarina
– 2 kesice vanilin šećera
– 5 supenih zlica šećera (po želji i više)
– 400 gr. mlevenih oraha
POSTUPAK PRIPREME:
Prije nego pocente sa pripremom fila, dobro bi bilo da izvadite margarin iz hladnjaka da omeksa na sobnoj temperaturi.
Prvo krenite sa pripremom cokoladne osnove. U neku serpu naspite sojino mleko i zagrevajte ga na umerenoj temperaturi. Nije potrebno da provri dovoljno je da postane toplo, ali ne i da ključa. Kada dostigne odgovarajuću temperaturu, dodajte izlomljenu posnu belu čokoladu. Mešajte neprestano dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa mlekom. Cilj je dobiti ujednačenu, svilenkastu smesu bez grudvica.
Onda u otopljenu čokoladu dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte dok se kristali šećera ne rastvore. Ako volite sladje kolicinu secera mozete prilagoditi svom ukusu. Kada se svi sastojci sjedine, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite smesu da se ohladi do mlake temperature. Važno je da ne bude vruća kada se bude spajala sa margarinom.
Dok se čokoladna baza hladi, u posebnoj posudi umutite omekšali margarin. Mutite ga mikserom dok ne postane penast i svetliji. Ovaj korak je bitan jer se na taj način u margarin unosi vazduh, što će kasnije doprineti laganijoj teksturi fila.
Kada je čokoladna smesa dovoljno prohlađena, postepeno je dodajte u umućen margarin, uz neprestano mućenje. Najbolje je dodavati je u manjim količinama kako bi se dobila homogena krema. Nakon što se sve sjedini, dodajte mlevene orahe. Orahe umešajte varjačom ili na najmanjoj brzini miksera, vodeći računa da se ravnomerno rasporede po celoj masi.
Fil bi trebalo da bude gust, ali maziv i lak za nanošenje. Ukoliko deluje previše redak, ostavite ga kratko u frižideru da se blago stegne. Ako je, pak, pregust, može se dodati kašika-dve sojinog mleka kako bi se postigla željena tekstura.
Naredni korak je slaganje torte. Postupak je jednostavan, ali zahteva strpljenje i preciznost. Redosled slaganja može se predstaviti kroz nekoliko koraka:
– Na ravnu tacnu ili podlogu stavite prvu rozen koru.
– Premažite je ravnomernim slojem fila.
– Preko fila pažljivo položite sledeću koru i blago je pritisnite.
– Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i fil.
Važno je rasporediti fil tako da ga ima dovoljno za svaki sloj, ali i da ostane malo za premazivanje završne površine i eventualno bočnih strana. Kada je torta složena, preporučuje se da se odozgo pokrije pek papirom i blago optereti (na primer, knjigom ili ravnom tacnom). Ovo će pomoći da se slojevi lepo povežu i da torta dobije pravilniji oblik.
Torta treba da odstoji nekoliko sati, idealno preko noći, u hladnjaku.
