POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama brašna
– 1 čaša (200 grama) jogurta
– 1 jaje
– 1 kvasac (7 grama) ili 1 kvasac u prahu
– 1 zlica šećera
– 1/2 zličice soli
– 1/4 šolje (60 mililitara) ulja
– 1/2 zličice praška za pecivo (opciono, za dodatnu pahuljastost)
– 1 žumance (za premazivanje)
– Susam ili kim (po želji, za posipanje)
POSTUPAK PRIPREME:
Ukoliko koristite sveži kvasac, rastvorite ga u malo mlakog mleka ili vode sa kašikom šećera i ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok ne postane penušav.
Ako koristite suvi kvasac, samo ga pomešajte sa brašnom.
Tijesto pravite na sledeci nacin:
Prvo u velikoj posudi, pomešajte brašno, prašak za pecivo (ako koristite), šećer i so.
Napravite udubljenje u sredini i dodajte jogurt, jaje, ulje i kvasac (ako koristite sveži kvasac, ili ga jednostavno pomešajte sa brašnom ako koristite suvi kvasac).
Miksajte sve sastojke dok ne dobijete mekano testo. Ako je testo previše lepljivo, dodajte još malo brašna, a ako je suvo, dodajte malo jogurta ili mleka.
Mesenje i odmaranje:
Testo prebacite na pobrašnjenu površinu i mesite oko 5-10 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
Oblikujte testo u kuglu, stavite ga u blago nauljenu posudu, prekrijte krpom i ostavite da odmara na toplom mestu oko 1-1.5 sati, ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Oblikovanje pogače:
Kada je testo naraslo, izvadite ga iz posude i lagano pritisnite da izbacite vazduh.
Oblikujte testo u željeni oblik (okrugli, ovalni ili u pleh sa visokom ivicom).
Stavite pogaču u pleh obložen pek papirom.
Premazivanje i pečenje:
Premažite pogaču umućenim žumancetom i pospite susamom ili kimom, ako želite.
Pecite u vec zagrejanoj rerni na 180 stupnjeva oko 25-35 minuta, ili dok pogača ne postane zlatno smeđa i kada je čvrsta na dodir.
Hlađenje:
Izvadite pogaču iz rerne i ostavite je da se ohladi na rešetki pre nego što je isečete i poslužite.
Uživajte u svojoj pogači sa jogurtom! Ako imate još pitanja ili vam trebaju dodatni saveti, slobodno pitajte.
Dodatnih pet savjeta:
1. Pazite da tečnosti koje koristite (mleko, voda, jogurt) nisu previše vruće, jer visoka temperatura može ubiti kvasac. Trebaju biti mlake, približno 35-40°C, da bi kvasac mogao da aktivira.
2. Dodavanje brašna:
Dodajte brašno postepeno i samo onoliko koliko je potrebno. Previše brašna može učiniti testo suvim, dok premalo može učiniti da se testo lepi. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke.
3. Mesenje testa:
Mesenje je ključno za dobijanje pravilne teksture. Mesite testo najmanje 5-10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Dobar test za testo je da se povuče i formira tanki sloj bez pucanja (tzv. “prozorasti test”).
4. Odmaranje testa:
Pogaču treba ostaviti da se diže u toplom, vlažnom okruženju. Ako vaša kuhinja nije dovoljno topla, možete testo ostaviti u blago zagrejanoj rerni (isključena) sa posudom s toplom vodom pored, što će stvoriti vlagu i toplinu.
5. Pečenje i hlađenje:
Pre nego što stavite pogaču u rernu, proverite da li je premazana ravnomerno, jer će to pomoći da dobije lepu zlatno smeđu boju. Nakon pečenja, izvadite pogaču iz pleha i ostavite je da se ohladi na rešetki, kako bi se sprečila kondenzacija sa donje strane i tako pogača ostane hrskava.
