Prvo krecete sa pripremom kore a za to vam je potrebno:
– 300 grama mljevenog keksa
– 2 zlice šećera u prahu
– 2 zlice kakao praha
– 80 grama otopljenog maslaca
– 200 mililitara mlijeka
Priprema je vrlo jednostavna ali zahtjeva malo vise opreza u omjerima.U neku malo vecu zdjelu naspite mljeveni keks a onda dodajte secer u prahu i kakao. Sve se to dobro promiješa, tako da se prahovi sjedine u ujednačenu smjesu tamne boje. Onda se ulije otopljeni maslac, koji smjesi daje potrebnu masnoću i vezivnost. Na kraju se polako dodaje mlijeko, najbolje u nekoliko navrata, kako bi se postigla kompaktna, ali ne previše mekana masa. Cilj je dobiti smjesu koja se lako oblikuje i ne lijepi za ruke.
Dobijenu smjesu prebacite u odgovarajuci kalup – idealno pravougaoni ili kvadratni, obložen pek papirome. Kora se pažljivo pritisne i ravnomjerno rasporedi po dnu. Nakon što se izravna površina, kalup se stavlja u hladnjak da se masa stisne i dobije željenu čvrstoću dok se priprema krema.
Priprema kreme:
– 400 mililitara vrhnja za šlag
– 400 mililitara hladnog mlijeka
– 2 Galetta pudinga koji se ne kuhaju
– 100 grama naribane tamne čokolade
Prvo se u jednoj posudi pomiješaju mlijeko i prašak za puding koji se ne kuha. Mikserom se smjesa muti nekoliko minuta, dok ne postane gusta i glatka. U drugoj zdjeli se istuče vrhnje za šlag dok ne dobije čvrstu strukturu. Kada su oba dijela spremna, sjedine se laganim miješanjem, najbolje lopaticom, kako bi krema ostala prozračna. Na kraju se doda naribana čokolada, koja daje lijepu teksturu i dodatni čokoladni ton.
Dobijena krema nanosi se preko ohlađene kore. Jako bitno je da se fino ravnomjerno rasporedi bez praznina, kako bi kolač izgledao uredno i slojevi bili jasno vidljivi pri rezanju. Nakon toga kolač se ponovo vraća u hladnjak, barem na sat vremena, da se slojevi povežu i učvrste.
Glazura:
Završni sloj, glazura, daje kolaču elegantan izgled i dodatni sloj čokolade koji zaokružuje okus. Za nju su potrebni:
– 100 grama crne čokolade
– 100 mililitara vrhnja za šlag
Zagrijte vrhnje do tacke vrenja, ali se ne smije prokuvati. Zatim se prelije preko izlomljene čokolade i ostavi minut-dva da čokolada omekša. Smjesa se potom miješa dok ne postane sjajna i glatka. Kada se blago prohladi, pažljivo se prelije preko kreme. Za ravnomjernu površinu najbolje je kolač lagano nagnuti u različitim smjerovima ili koristiti lopaticu za glazuru.
Kolač se onda vraća u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno stegni i ukusi proželi.
