POTREBNI SASTOJCI:
1. Za pripremu karfiola vam je potrebno:
– 1 glavica cvjetače
– 3 kriške limuna
– prstohvat soli
– malo kopra
– 150 grama panko krušnih mrvica
– 1 mljeveni češanj češnjaka
– 5 kasika maslinovog ulja
– 1 kasičica talijanskog bilja
– sol i crni papar po ukusu
– nasjeckani peršin
– 100 grama naribanog parmezana
– 100 grama brašna
– 3 jaja
2. Za pripremu umaka vam je potrebno:
– 200 grama kiselog vrhnja
– 100 grama jogurta
– limunov sok po ukusu
– nasjeckani peršin
– crni papar i sol po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite karfiol. Očistite ga i razdvojite na male cvjetiće, pazeći da budu približno iste veličine, kako bi se ravnomerno pekli. Potom, u velikoj posudi zagrejte vodu do tačke vrenja. Dodajte cvjetaču, kriške limuna, prstohvat soli i malo kopra. Kuhajte je samo 5 minuta, kako bi se blago omekšala, ali zadržala svoju hrskavu teksturu.
Kada se karfiol skuha, dobro ga ocedite i ostavite da se ohladi. Dok se cvjetača hladi, možete se posvetiti pripremi smese za pohovanje.
Priprema smese za pohovanje:
Za pohovanje cvjetače potrebno je pripremiti tri odvojena sloja. Prvo, u jednoj posudi stavite 100 grama brašna. U drugoj, umutite 3 jaja. U trećoj posudi pripremite smesu za pohovanje koja će cvjetači dati hrskavi sloj. Uzmite 150 grama panko krušnih mrvica i pomešajte ih sa mlevenim češnjakom, maslinovim uljem, talijanskim biljem, solju, crnim paprom, nasjeckanim peršinom i naribanim parmezanom. Sve ove sastojke dobro promešajte, kako biste dobili homogenu smesu.
Pohovanje cvjetače:
Kada su svi sastojci pripremljeni, uzmite ohlađene komade cvjetače i prvo ih obložite brašnom, pazeći da svaki cvjetić bude ravnomerno prekriven. Zatim ih umočite u prethodno umućena jaja, a zatim u smesu od krušnih mrvica, dobro je utisnuvši sa svih strana. Kada su svi komadi cvjetače prekriveni pohom, posložite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje karfiola
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Stavite pleh sa cvjetačom u pećnicu i pecite je oko 20 minuta. Tokom ovog vremena, cvjetača će postati zlatno smeđa i hrskava na spoljašnjoj strani, dok će iznutra ostati sočna i mekana. Uverite se da je cvjetača dobro pečena, ali pazite da je ne prepečete.
Priprema umaka:
Dok se cvjetača peče, možete pripremiti ukusan umak koji će je savršeno dopuniti. U posudi pomešajte 200 grama kiselog vrhnja i 100 grama jogurta. Dodajte sok od limuna po ukusu, kao i nasjeckani peršino i crni papar. Dobro promešajte sve sastojke, a po potrebi dodajte još soli. Umak treba biti kremast, pikantan i svež.
