POTREBNI SASTOJCI:
– 2 kg.crvene paprike,
– 1 kg.žute paprike,
– 700 gr. senfa (najbolje je koristiti klasični, srednje ljuti senf),
– 400 mili.ulja za pripremu smjese sa senfom,
– 300 mili. vode,
– 300 mili.octa (alkoholnog),
– dodatnih 300 mili. ulja,
– 2 velike kasike šećera,
– 1 velika kasika soli.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo dobro ocistite paprike. Ukloniti peteljke, sjemenke i bijele unutrašnje dijelove. Poslije toga, paprike se dobro operu pod mlazom hladne vode i isijeku na trakice srednje debljine ili kockice. Veličina rezanaca zavisi od vašeg ukusa – manji komadići daju kremastiju teksturu, dok veći pružaju izraženiji osjećaj strukture prilikom konzumiranja.
Onda u nekom malo vecem loncu pomiješajte vodu, 300 mililitara ulja, ocat, šećer i so. Dobro promiješajte i stavite na šporet da proključa. Kada smjesa dostigne tačku ključanja, ubacite pripremljene paprike. Kuhajte ih 8 do 10 minuta – dovoljno da omekšaju, ali da ne izgube oblik.
Poslije kuhanja, paprike pažljivo izvadite iz tečnosti i ostavite ih da se ocijede i potpuno ohlade. Ovaj korak je važan jer će se kasnije miješati sa senfom, i važno je da smjesa ne bude previše vlažna.
U posebnoj posudi sjedinite senf i polako, uz stalno miješanje, dodajte preostalih 400 ml ulja. Ova kombinacija treba da bude kremasta, glatka i ravnomjerno sjedinjena.
Kada se paprike ohlade, dodajte ih u smjesu senfa i ulja. Dobro izmiješajte sve sastojke kako bi se paprike ravnomjerno obložile senfom. Mješavina treba da bude bogata, ali ne previše tečna.
Smjesu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke. Najbolje je koristiti manje teglice kako biste kasnije lakše koristili sadržaj. Kada napunite staklenke, dobro ih zatvorite metalnim poklopcima i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.
Ove paprike imaju siroku primjenu u kuhinji:
– mogu se koristiti kao prilog uz roštiljano meso ili pečenja,
– odlicne su za posluživanje uz kobasice ili hamburgere,
– može se koristiti kao namaz na hljebu ili prepečenom tostu,
– odlično se uklapa uz razne vrste sireva, posebno tvrdih ili dimljenih.
Obavezno probajte ovaj recept necete se pokajati.
