Za bosanske pite, tipično se koristi mekano, elastično tijesto koje se razvlači vrlo tanko, pa čak i do prozirnosti. Ovo tijesto je osnovna osnova za mnoge vrste pita, poput bureka, zeljanica ili krompiruša. Sada ću vam opisati recept za tradicionalno tijesto za bosanske pite.
POTREBNI SASTOJCI:
- 500 grama brašna
- žličica soli
- 250 mililitara mlake vode
- 1-2 žlice ulja
NAČIN PRIPREME:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu i, po želji, jaje. Počnite miješati sve sastojke, prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte 1-2 žlice ulja (ili otopljenog maslaca) i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Mijesite tijesto oko 10-15 minuta dok ne postane meko i ne lijepi se za ruke. Kada ste dobili glatko tijesto, podijelite ga na nekoliko manjih kugli, ovisno o tome koliko pita želite napraviti. Obično se dijeli na 4-6 kugli. Svaku kuglu tijesta premažite s malo ulja ili maslaca i stavite ih na plastičnu foliju ili kuhinjsku krpu. Pokrijte i ostavite da odstoje najmanje 30 minuta (ili čak sat vremena) kako bi tijesto postalo mekano i lakše za razvlačenje.
Nakon što je tijesto odmorilo, uzmite jednu kuglu i stavite je na dobro pobrašnjenu površinu. Počnite razvaljivati tijesto rukama ili oklagijom, polako i pažljivo. Cilj je da tijesto bude što tanje, gotovo prozirno. Ako je potrebno, možete ga lagano povući rukama ili koristiti malo dodatnog brašna kako bi se spriječilo da se tijesto lijepi. Nakon što je tijesto dovoljno tanko, premažite ga s malo ulja ili otopljenog maslaca kako biste dodali vlagu i mekoću. Zatim ga možete početi puniti s nadjevom po izboru (sira, mesa, krompira, zelja, itd.). Tijesto se obično premaže uljem, pa se počne rolati od jednog kraja prema drugom, stvarajući spiralni oblik.
Nakon što ste pripremili i oblikovali pitu, stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (350°F). Pecite dok pita ne postane zlatno smeđa i hrskava, obično oko 30-40 minuta, ovisno o debljini i vrsti nadjeva. Ako želite da pita bude još sočnija, možete je premašiti s malo otopljenog maslaca ili ulja pred kraj pečenja.
Savjeti za savršeno tijesto:
Razvlačenje tijesta za bosanske pite može biti izazovno, ali strpljenje je ključno. Što tanje razvlačite, to će pita biti mekša i ljepša.
Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično. Ako je previše tvrdo, dodajte još malo vode, a ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna.
Ostavite tijesto da odmara, jer to omogućava glutenima da se opuste i lakše ćete ga razvlačiti.
Za savršenu sočnost, svaki sloj tijesta možete premazati s malo ulja ili otopljenog maslaca prije nego što ga preklopite ili slažete.
Tijesto za bosanske pite je specifično po svojoj mekoći, elastičnosti i tankoći, što ga čini savršenim za sve vrste tradicionalnih pita. Uživajte u pripremi i okusu ovog jednostavnog, ali izuzetnog jela!
