POTREBNI SASTOJCI:
– 1 glavica karfiola, isečena na manje komade
– 3 zlice limuna
– So, po ukusu
– Prstohvat svežeg kopra
– 1 štapić maslaca
– 3 zlice brašna
– 1 šolja mleka
– Crni biber, po ukusu
– Prstohvat muškatnog oraščića
– 2 šolje rendanog tvrdog sira (po mogućstvu parmezan)
– 2 režnja belog luka, sitno mlevena
– 1 zlic majoneza
Za ukras vam je potrebno:
– 3 mala cherry paradajza
– 3 zlice grčkog jogurta
– So i biber, po ukusu
– Prstohvat svežeg kopra
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate karfiol tako sto najprije, operete i iseckate karfiol na male komade. Onda, u velikom loncu prokuvajte vodu, dodajte tri kriške limuna, vezicu svežeg kopra i karfiol. Pokrijte lonac i kuvajte karfiol samo tri minuta. Ovaj kratki postupak kuvane karfiola omogućava mu da zadrži svoju teksturu, ali i da upije sve začine koje ste dodali u vodu.
Dok se karfiol kuva, možete započeti sa pripremom bešamel sosa. U velikoj šerpi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kada se maslac otopi, dodajte brašno i dobro ga izmešajte sa maslacem, stvarajući smesu koja podseća na pastu. Ovaj korak je ključan jer omogućava da sos kasnije bude gust i kremast. Postepeno dodajte mleko, stalno mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica. Nastavite da mešate dok se sos ne zgusne, a zatim ga začinite sa soli, biberom i prstohvatom muškatnog oraščića. Muškatni oraščić dodaje blagi, topao začin koji se savršeno uklapa sa bešamelom i karfiolom.
Kad se karfiol skuha polako ga ocijedite i prebacite u veliku posudu za mešanje. Sada je vreme da se napravi preliv za pečenje. U posebnoj posudi pomešajte rendani tvrdi sir (parmezan je odličan izbor zbog svog intenzivnog ukusa), sitno mleveni beli luk i zlicu majoneza. Ova smesa će pružiti bogatstvo ukusa i savršeno se kombinuje sa kremastim bešamel sosom.
Dalji korak je prebacivanje karfiola u pleh obložen pek papirom. Preko karfiola ravnomerno prelijte pripremljeni bešamel sos, a zatim pospite mešavinom sira i majoneza. Za još bogatiji ukus, po želji možete posuti i malo provansalskog začinskog bilja. Sada je vreme da stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na temperaturu od oko 200 stupnjeva. Karfiol se peče oko 20 minuta, dok ne postane lepo zlatno-smeđi i hrskavi na vrhu. Ovaj korak je ključan, jer pečenjem karfiol dobija savršenu teksturu, dok se svi ukusi sjedine u jednom prelepom jelu.
Dok se karfiol peče, možete pripremiti osvežavajući dip od paradajza. Uzmite tri mala cherry paradajza i iseckajte ih na sitne komadiće. Pomešajte ih sa grčkim jogurtom, a zatim začinite sa solju, biberom i svežim koprom. Ovaj dip savršeno upotpunjuje jelo, jer njegova svežina i kiselost kontrastiraju bogatstvu pečenog karfiola i kremastog sosa.
Kada je karfiol pečen i dobio lepu zlatnu boju, izvadite ga iz rerne i servirajte. Za dodatnu dekoraciju, možete posuti malo svežeg kopra ili parmezanom. Ovo jelo je idealno kao samostalni obrok, ali se može koristiti i kao prilog uz meso, ribu ili čak kao dodatak salatama.
Pečeni karfiol sa sosom od sira je pravo otkriće za sve ljubitelje povrća koji žele da uživaju u jednostavnom, a ukusnom jelu. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, bogat ukusima i teksturama, a uz sve to pruža i hranljive vrednosti.
