- POTREBNI SASTOJCI:
- Za biskvit:
- 3 jaja
- 90 grama šećera
- prstohvat soli
- 130 grama brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Za puding
- 3 jabuke
- 850 mililitara soka od jabuka
- 45 grama šećera
- 2 kesice pudinga od vanile
- Za kremu:
- 400 ml slatke pavlake
- 600 g krem sira
60 g šećera
NAČIN PRIPREME:
Za početak, u posudi umutite 3 jaja sa 90 grama šećera i prstohvatom soli. Ovaj korak je vrlo važan, jer jaja i šećer moraju biti dobro izmiksani kako bi se postigla lagana, pjenasta smjesa. Upotrebom miksera na visokoj brzini, smjesa će postati svijetla i prozračna. Kada se smjesa od jaja i šećera sjedini, dodajte 130 grama prosijanog brašna i 1 kašičicu praška za pecivo. Pažljivo promiješajte sve sastojke, vodeći računa da ne ostavite grudvice u smjesi. Možete koristiti pjenjaču kako biste ravnomjerno sjediniti prašak za pecivo i brašno s mokrim sastojcima. Tako pripremljenu smjesu izlijte u posudu obloženu papirom za pečenje, ravnomjerno raspoređujući smjesu. Stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite oko 25 minuta. Provjerite je li biskvit gotov tako što ćete u sredinu zabosti čačkalicu – ako izađe suva, biskvit je pečen. Nakon što se biskvit ispeče, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi, a potom skinite papir za pečenje i isecite ga na tanke komade.
Ogulite 3 srednje velike jabuke i isecite ih na male kockice. Jabuke se mogu i naribati, ali kockice će bolje zadržati oblik u pudingu, čineći teksturu ugodnijom. U loncu stavite iseckane jabuke, dodajte 850 ml soka od jabuka i 45 grama šećera. Sastojke kuvajte na srednje jakoj vatri dok smesa ne počne da ključa. Jabuke će omekšati, a sok od jabuka početi se koncentrirati, što će obogatiti okus pudinga. U međuvremenu, izmešajte dve kesice pudinga od vanile sa 100 ml soka od jabuka. Kada smesa od jabuka i soka počne da ključa, dodajte prethodno pripremljeni puding, stalno mešajući kako bi se izbegle grudvice. Kuvajte još 2-3 minuta dok smesa ne postane gusta. Kada puding postigne željenu gustoću, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema kreme:
U velikoj posudi umutite 400 ml slatke pavlake dok ne postane čvrsta, gotovo u čvrst šlag. Pazite da ne preterate s mućenjem kako biste izbegli da pavlaka postane masna. U umućenu pavlaku dodajte 600 grama krem sira i 60 grama šećera. Dobro umutite dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, kremastu smesu. Ova krema će biti bogata, a ujedno lagana, zbog čega je savršeno pogodna kao završni sloj kolača. Kada se biskvit ohladi, prelijte ga slojem ohlađenog pudinga od jabuka. Koristite lopaticu ili kašiku kako biste ravnomerno rasporedili puding po celoj površini biskvita. Na puding rasporedite kremu od pavlake i krem sira. Ova bogata krema daje kolaču divan fini završni sloj i stvara kontrast sa sočnim pudingom i biskvitom. Na kraju, od preostalih delova biskvita, koji ste prethodno isekli, pažljivo rasporedite male komadiće po vrhu kreme. Ovaj korak dodaje kolaču teksturu, jer hrskavi komadi biskvita savršeno upotpunjuju mekane i kremaste slojeve ispod.
