POTREBNI SASTOJCI:
- 1 glavica karfiola
- polovica limuna
- so po ukusu
- malo kopra
- komad maslaca
- 3 kašike brašna
- šolja mleka
- biber po ukusu
- malo muškatnog oraščića
- 2 šolje rendanog tvrdog sira
- 2 režnja belog luka, mlevenog
- kašika majoneza
I još: - 3 komada cherry paradajza
- 3 kašike grčkog jogurta
NAČIN PRIPREME:
Pažljivo očistite karfiol i narežite ga na male komade. Zatim, u velikoj šerpi stavite vodu, dodajte tri kriške limuna, vezicu kopra i komade karfiola. Posolite vodu po ukusu i pokrijte šerpu. Kuvajte karfiol samo tri minuta kako bi zadržao većinu svojih hranjivih sastojaka i lepu teksturu. Karfiol ne treba prekuvati; on treba da ostane blag, ali ipak mekan. Dok se karfiol kuva, u drugoj većoj šerpi pripremite bešamel sos. U zagrejani lonac stavite maslac i sačekajte da se otopi. Zatim dodajte brašno i neprestano mešajte kako bi se brašno lepo upilo u maslac, stvarajući osnovu za gusti sos. Uklonite šerpu sa vatre i polako sipajte mleko, mešajući sve vreme da se ne stvore grudvice. Vratite šerpu na laganu vatru i nastavite da mešate dok sos ne postane gust. Dodajte začine – so, biber i muškatni oraščić. Ovaj bešamel sos će poslužiti kao osnovna kremasta podloga za karfiol, koja će sve ukuse učiniti bogatijim.
Kada je karfiol skuvan, pažljivo ga ocedite i prebacite u veću posudu za mešanje. U posebnoj posudi, pomešajte rendani tvrdi sir, mleveni beli luk i majonez. Ova smesa će pružiti bogatstvo ukusa i kremastu teksturu koja se savršeno uklapa sa karfiolom. Karfiol ravnomerno prelijte pripremljenim bešamel sosom, a zatim sve pospite mešavinom sira, belog luka i majoneza. Na kraju, obavezno dodajte malo provansalskog začinskog bilja ili bilo kog začina po vašem ukusu, koji će dati dodatnu dimenziju ovom jelu. Nakon što je sve pripremljeno, obložite pleh papirom za pečenje i stavite karfiol u pleh. Uključite rernu i pecite jelo na srednjoj temperaturi dok se ne stvori lepa zlatno-smeđa korica na površini, a sir se rastopi i postane savršeno hrskav. Ovo obično traje oko 15-20 minuta, ali pratite proces kako biste postigli željeni efekat. Nakon pečenja, izvadite pleh iz rerne i ostavite da se jelo malo ohladi pre nego što ga isečete i poslužite.
Za pripremu svežeg i ukrasnog dip-a, u malu posudu stavite narezane cherry paradajze i pomešajte ih sa grčkim jogurtom. Dodajte so, biber i sitno iseckan kopar po ukusu. Ovaj sveži dip savršeno se slaže sa toplim karfiolom, stvarajući kontrast između kremaste i osvežavajuće teksture. Za kraj, ovo jelo možete poslužiti kao samostalan obrok ili kao prilog uz razna jela. Idealno je za ljubitelje povrća, ali i za one koji žele da unesu više vlakana i vitamina u svoju ishranu. Karfiol sa bešamelom, sirom i začinima pruža bogatstvo ukusa koje je istovremeno kremasto, hrskavo i osvežavajuće.
