POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja
– 1 čaša (200 mililitara) šećera
– ½ čaše jogurta
– Rendana korica 1 limuna
– 2 zličice sode bikarbone
– 3 čaše brašna
Za šerbet vam je potrebno:
– 4 čaše šećera
– 3,5 čaše vode
– Sok od ½ limuna
Za natapanje biskvita vam je potrebno:
– 1 čaša hladne vode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite biskvit.Sve počinje spajanjem jaja i šećera. Najbolje je da miksate mikserom kako bi se masa dobro zapjenila i postala svijetla i vazdušasta. To je najbitnije za mekanu i laganu teksturu biskvita. Kada se dobije takva konzistencija, dodaje se jogurt, koji dodatno omekšava tijesto i daje mu blagu kiselkastu notu, idealnu za balans sa šećerom iz šerbeta. Poseban doprinos aromi daje rendana korica limuna, koja unosi notu svježine i podiže ukus čitavog kolača. Da bi biskvit narastao i bio rahli, ubacuje se i soda bikarbona, a zatim, postepeno, brašno kako bi se dobila kompaktna, ali glatka smjesa bez grudvica.
Slijedi faza pečenja. Prije toga, veoma je važno dobro pripremiti tepsiju – najbolje je koristiti puter ili margarin kako bi se izbjeglo lijepljenje kolača za dno i ivice. Smjesa se pažljivo izlijeva u tepsiju i poravnava, kako bi se ravnomjerno pekla.Zagrijte rernu na 180 stupnjeva, a vrijeme pečenja varira od 25 do 30 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Biskvit je gotov kada dobije zlatno-smeđu boju i blago se odvoji od ivica tepsije.
Dok se kolač peče, vi pravite serbe.
U neku dublju šerpu sipa se šećer i ostavi da se lagano karamelizuje.
Kada poprimi svijetlo zlatnu boju, pažljivo se dodaje voda – pri čemu treba biti oprezan jer para može biti jaka.
Smjesa se dovede do ključanja i ostavi da vri nekoliko minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.
Na kraju se dodaje sok od pola limuna koji šerbetu daje blago osvežavajuću notu.
Vrlo bitno je da serbe ne sipate direktno po vrucem kolac nego oboje trebaju biti mlaki. Ovaj detalj je ključan za ravnomjerno upijanje i idealnu teksturu. Ali prije nego što šerbet dođe na red, kolač se preliva sa jednom čašom hladne vode. To je trik koji dodatno omekšava biskvit i priprema ga za prijem šerbeta.
Nakon što se kolač kratko odmori posle prelivanja hladnom vodom, reže se na željeni oblik – najčešće kocke ili rombove, u zavisnosti od ukusa ili prilike. Potom slijedi pažljivo prelivanje šerbetom – tečnost se ravnomjerno raspoređuje po čitavoj površini kolača kako bi svaka porcija bila jednako natopljena. Idealno je da šerbet nije ni prevruć ni potpuno ohlađen, već da bude mlak kako bi se što bolje upio u strukturu biskvita.
