POTREBNI SASTOJCI:
Za kremu vam je potrebno:
– 300 mililitara mlijeka
– 1 žumanjak
– 10 grama vanilin šećera
– 3 kasike šećera
– 2 kasike kukuruznog škroba
Za tijesto vam je potrebno:
– 2 jaja
– 100 grama šećera
– 100 mililitara suncokretovog ulja
– 300 grama brašna
– 10 grama praška za pecivo
– Korica 1 limuna
– 80 grama breskvi u sirupu, isjeckanih na kockice
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte mlijeko u loncu na srednjoj vatri.
Onda u posebnoj posudi pomiješajte žumanjak, vanilin šećer, šećer i kukuruzni škrob dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
Postepeno dodajte zagrijano mlijeko u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje.
Vratite smjesu natrag u lonac i kuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje dok ne postane kremasta.
Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Zagrijte rernuu na 180 stupnjeva. Pripremite kalupe za muffine (papirnate ili namazane).
U velikoj zdjeli mutite jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta.
Polako dodajte suncokretovo ulje uz miješanje.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo te prosijte u smjesu jaja. Dobro promiješajte.
Dodajte koricu limuna i breskve narezane na kockice sa sirupom, te sve dobro sjedinite.
Napunite kalupe za muffine do pola smjesom za tijesto.
U sredinu svakog kalupa stavite malo ohlađene kreme.
Prekrijte kremu dodatnim slojem smjese za tijesto dok kalupi ne budu puni do 3/4 kapaciteta.
Stavite kalupe u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta, ili dok vrhovi muffina ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Provjerite pečenje čačkalicom – trebala bi izaći čista.
Ostavite muffine da se kratko ohlade u kalupu prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Poslužite uz šalicu čaja ili kave kao idealan doručak ili desert.
Uživajte u ovoj kombinaciji svježine limuna, slatkoće breskvi i kremaste teksture!
Dodatnih pet savjeta:
1. Kontrolisite pečenje: Pratite pečenje muffina pažljivo kako bi izbjegli prepečene ili nedovoljno pečene muffine. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici, pa koristite čačkalicu ili probušite muffin kako biste provjerili je li pečen do kraja.
2. Ohlađivanje prije posluživanja: Iako je primamljivo odmah ugristi u vruće muffine, dopustite im da se ohlade nekoliko minuta u kalupu kako bi se svi sastojci stabilizirali. To će pomoći i pri lakšem vađenju muffina iz kalupa.
3. Prilagodite slatkoću: Ako volite slađe ili manje slatke muffine, možete prilagoditi količinu šećera u smjesi za tijesto prema svom ukusu. Isto tako, možete varirati količinu vanilin šećera ili šećera u kremi prema osobnim preferencijama.
4. Dodajte osobni pečat: Osim limuna i breskvi, možete eksperimentirati s dodacima poput nasjeckanih orašastih plodova, sušenog voća ili čokoladnih kapljica u smjesu za tijesto kako biste dodali dodatnu teksturu i okus.
5. Čuvajte muffine: Ako ostane muffina (što je rijetko!), možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana. Za duže čuvanje, stavite ih u hladnjak, ali ih prije posluživanja lagano zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici kako bi bili mekani i svježi kao tek pečeni.
