POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama kora (po mogućstvu domaćih, ali mogu i kupljenih)
– 500 grama mesa po izboru (mogu biti svinjetina, piletina ili govedina)
– 1 glavica crvenog luka srednje veličine
– 3 srednja krumpira
– Začini po ukusu: sol, papar
– 3 jaja
– 1 kasika ulja
– 1 šoljica čvrstog jogurta
– 2 kasike mineralne vode
– 1 kasičica soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite nadjev. Uzmite glavicu crvenog luka, očistite je i sitno je nasjeckajte. Na srednje jakoj vatri, na malo ulja, popržite luk dok ne postane staklast i mekan. Ovo će trajati samo nekoliko minuta, pa budite pažljivi da ne pregori.
Kada luk fino omekša onda u tavu dodajte meso po svom izboru. Meso možete prethodno isjeckati na male komade ili ga samljeti, zavisno o tome kakvu teksturu želite u pite. Začinite meso s malo soli i papra, te pustite da se kratko pirja zajedno s lukom, još oko jedne minute.
Dok se meso krčka, ogulite 3 srednja krumpira i naribajte ih na većoj ribež.
U vecoj posudi pomiješajte meso, luk i naribane krumpire. Dobro promiješajte, te po potrebi još začinite solju i paprom. Ostavite smjesu da se malo ohladi, kako bi se lakše radilo s njom.
Za pripremu pite, uzmite pleh dimenzija 35×25 cm. Premažite ga tankim slojem ulja kako bi se kore lakše odvojile prilikom pečenja. Zatim, uzmite jednu koru i presavijte je na pola, pa stavite u pleh. Premažite je s malo ulja, a potom stavite drugu koru na vrh, također je presavijajući na pola.
Na pripremljenu prvu koru nanesite tanki sloj nadjeva i preko njega stavite svježu koru. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev. Ipak, pri posljednjem sloju, obavezno ostavite dvije kore bez fila, kako biste ih koristili za završnu koru.
U posebnoj zdjeli, izmutite 3 jaja, dodajte kasiku ulja, šalicu jogurta, mineralnu vodu i prstohvat soli. Ovu smjesu dobro promiješajte, a zatim je obilno prelijte po zadnjoj kori pite. Pazite da zaljev ravnomjerno pokrije cijelu površinu, kako bi se pita dobro upila i imala sočnu teksturu.
Ostavite da kore dobro upiju tekućinu najmanje pola sata. Zatim stavite pleh u vec zagrejanu rernu na 180 stupnjeva i pecite pitu dok ne dobije zlatno-smeđu boju, što obično traje oko 45 minuta do sat vremena, ovisno o vašoj rerni.
