POTREBNI SASTOJCI:
Za osnovnu kremu biće ti potrebni sledeći sastojci:
– 6 jaja
– 1 vanilin šećer
– 10 zlica šećera
– 6 zlica brašna
– 1 litar mleka
– 2 merice gustina
– 1 kesica šlag kreme ili 2 dl slatke pavlake
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u vecoj posudi izmijesajte 6 jaja, 10 zlica šećera i vanilin šećer. Ova mešavina treba da bude dobro ujednačena i glatka.
Dodaj 6 zlica brašna i pažljivo promešaj smesu da ne bi došlo do formiranja grudvica.
U ovoj fazi, u smesu se postepeno dodaje 1 litar mleka. Imešaj sve sastojke na laganoj vatri, u kontinuitetu mešajući, dok se masa ne zgusne. Ovaj proces traje oko 10-15 minuta. Kremu je potrebno kuvati na laganoj vatri da bi dobila odgovarajuću gustinu.
Kada se masa postepeno ohladi, dodaj prethodno pripremljeni šlag (ili slatku pavlaku). Lagano promešaj da se sve ujednači. Ova krema će biti osnovni sloj tvoje krempite.
Krem za visoku krempitu:
Potrebni sastojci:
– 6 jaja
– 20 zlica šećera
– 2 vanili šećera
– 1 kutija (40 dag) gustina
– 6 zlica brašna
– 5 decilitara vode
– 2 litre mleka
Nacin pripreme:
U posebnoj posudi, dobro izmiksaj 6 žumanaca sa 10 kašika šećera. Smesu je potrebno dobro sjediniti, dok ne postane glatka.
Dodaj gustin i 6 kašika brašna, a zatim dodaj 5 dl vode. Sve dobro promešaj da se ne stvore grudvice.
U drugoj posudi zagrej 2 litre mleka dok ne počne da vri. Kada mleko počne da se zagreva, dodaj pripremljenu smesu i mešaj dok se ne zgusne.
U posebnoj posudi, umutiti 6 belanaca sa preostalih 10 kašika šećera, dok ne dobiješ čvrst sneg. Zatim lagano pomešaj ovaj sneg sa ohlađenom kremom.
Nakon što je krema spremna, koristi je za filovanje između dva sloja testa, u dubljem plehu. Gornji sloj možeš iseći na kockice kako bi kasnije lakše sekao krempitu.
Za one koji prave krempitu prvi put, bitno je napomenuti da nijedna krempita ne može biti savršena odmah. Prvi put kada je napraviš, verovatno ćeš primetiti određene nesavršenosti, ali već sledeći put ćeš znati kako da ih izbegneš. I što više vremena provedeš praveći krempitu, biće ti još lepša i ukusnija. Dakle, nemoj se obeshrabriti, jer je svaki pokušaj korak ka savršenstvu.
