POTREBNI SASTOJCI:
– 2 velika crvena paprika
– 2 velika zelena paprika
– 1 velika glavica crnog luka
– 3-4 zrela paradajza (ili 1 konzerva seckanog paradajza)
– 2-3 čena belog luka
– 3-4 zlice maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– 1 zličica sušenog origana (opciono)
– 1 zličica šećera (opciono, za balansiranje kiselosti paradajza)
POSTUPAK PRIPREME:
* Priprema povrca*
– Prvo operite paprike, očistite ih od semena i iseckajte na male komade.
– Crni luk oljuštite i sitno naseckajte.
– Paradajz operite i naseckajte na male kockice. Ako koristite konzervirani paradajz, samo ga otvorite i pripremite za upotrebu.
– Beli luk oljuštite i sitno naseckajte ili izgnječite.
* Przenje luka *
– U velikoj tiganju ili šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
– Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i blago zlatan, oko 5-7 minuta.
* Dodajte papriku: *
– Dodajte iseckane paprike u tiganj i pržite ih zajedno sa lukom još 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok paprika ne omekša.
* Dodavanje paradajza *
– Dodajte naseckane paradajze (ili seckani paradajz iz konzerve) u tiganj.
– Dodajte seckani beli luk, so, biber, i, ako želite, origano i šećer.
– Promešajte sve sastojke i smanjite vatru na nisku. Pokrijte tiganj i kuvajte još 20-30 minuta, povremeno mešajući, dok se sva tečnost ne redukuje i povrće ne postane mekano.
* Završite jelo: *
– Kada je sataras gotov, proverite začine i po potrebi dodajte još soli i bibera.
– Služite toplo kao prilog ili glavno jelo.
Sataras je odličan uz piletinu, svinjetinu, mesne šnicle ili čak kao samostalno jelo uz svež hleb. Uživajte!
Dodatnih sedam savjeta :
1. * Koristite razne vrste paprika: * Kombinacija crvenih, zelenih i žutih paprika može dodati dubinu ukusa i lepšu boju jelu.
2. * Paprike ispecite pre nego što ih iseckate: * Ako imate vremena, ispecite paprike na ringli ili u rerni dok ne pocrne, pa ih stavite u plastičnu kesu da se “paraju” i oljuštite. Ovaj korak može dodati bogatiji dimljeni ukus satarasu.
3. * Dodajte sveže začinsko bilje: * Ako volite sveže začine, možete dodati sitno seckani peršun, bosiljak ili majčinu dušicu pred kraj kuvanja za dodatni sloj ukusa.
4. * Neka povrće bude isečeno na jednake komade: * Da bi se povrće ravnomerno skuhalo, trudite se da sve komade iseckate na približno iste veličine.
5. * Kombinujte s drugim povrćem: * Dodajte malo rendane šargarepe ili celera za dodatnu složenost i teksturu.
6. * Prilagodite kiselost paradajza: * Ako vam paradajz nije dovoljno zreo i kiseli je previše, dodajte malo šećera, a ako je suviše kisel, malo više može da pomogne u balansiranju ukusa.
7. * Koristite domaći paradajz: * Ako imate pristup svežem domaćem paradajzu, koristite ga umesto konzerviranog. Domaći paradajz može pružiti bogatiji i svežiji ukus.
