POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 5 jaja
– 5 zlica šećera
– 1 zlica brašna
– 1/2 praška za pecivo
– 1 zlica kakaa
Za kremu vam je potrebno:
– 3 jaja
– 100 grama šećera
– 200 grama čokolade za kuvanje
– 150 grama margarina ili putera sobne temperature
– 4 zrele banane
Za ganche vam je potrebno:
– 200 grama kreme za šlag
– 200 grama čokolade za kuvanje
– Po želji, bela čokolada za dekoraciju
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate koru tako sto u metalnoj posudi ili loncu, izradite jaja sa šećerom dok ne dobijete jednoličnu smesu. Ova mešavina se zatim postavlja na paru, gde ćemo je kuvati oko 15-20 minuta. Tokom ovog procesa, bitno je povremeno mešati smesu kako bi se jaja ravnomerno skuhala. Kada je smesa gotova, dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi u potpunosti.
Kada se čokolada sjedini, prebacite smesu u drugu činiju i ostavite da se ohladi. Nije potrebno koristiti providnu foliju, jer se kremasta mešavina na pari neće lepiti za koru.
Kremu pravite na sledeci nacin:
Za kremu, prvo ćemo pripremiti malo smese. Dodajte nasjeckani margarin ili puter sobne temperature u ohlađenu čokoladnu smesu i dobro sjedinite.
Sledeći korak je pravljenje bjelanjaka. Umutite belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Zatim pomešajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa dodajte ovu smesu u žumanca. Sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju, pažljivo dodajte umućene belanjke i sve lagano promešajte pjenjačom, vodeći računa da ne izgubite vazduh.
U pleh dimenzija 32 x 34 cm stavite pek papir i ravnomerno rasporedite smesu. Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180 stupnjeva i pecite oko 20 minuta. Kada su kore pečene, dok su još vruće, zarolajte ih sa obe strane uz pomoć pek papira. Umotajte u krpu i ostavite da se hlade.
Rolat sastavljate na sledeci nacin:
Kada se kore ohlade, pažljivo skinite masni papir i rasklopite ih. Na svaku koru namažite kremu, a na oba kraja stavite po dve banane, koje pre toga možete malo skratiti ako su predugačke. Lagano urolajte koru, vodeći računa da krajevi budu presavijeni prema sredini. Roladu stavite u frižider da se stegne.
Glazuru pravite ovako:
Za ganache, zagrijte kremu za šlag do tačke ključanja, a zatim je prelijte preko sitno seckane čokolade za kuvanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dobijete glatku smesu.
Završavanje rolade:
Na kraju, odsecite krajeve rolade kako bi izgledala urednije. Kada se ganache malo ohladi, prelijte ga preko rolade. Ovaj korak možete izvesti koristeći žicu ili lopaticu. Za dodatnu dekoraciju, po želji, izrendajte belu čokoladu i pospite preko gotove rolade.
