POTREBNI SASTOJCI:
- kilogram brašna
- 250 grama margarina
- 400 grama sira
- kašičica soli
- jaje
- vrećica kvasac
- 100 ml mlake vode
NAČIN PRIPREME:
U zdjeli otopiti kvasac u 100 ml mlake vode. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se ne počne dizati. Nakon što je kvasac počeo da deluje, u većoj posudi pomešajte brašno, sir, margarin i so. Ovi sastojci će se postepeno spajati u glatku smesu. U ovom trenutku dodajte aktivirani kvasac u smesu i počnite da mešate sve sastojke zajedno. Korišćenjem ruku ili miksera sa spiralnim nastavcima, umesite testo dok ne postane mekano i elastično. Ako se testo čini previše suvo, možete dodati malo više vode, ali pazite da ne preterate, jer previše tečnosti može učiniti testo previše lepljivim. Kada ste umesili testo, obavezno ga stavite u posudu koju ste prethodno podmazali malo ulja ili margarina. Pokrijte posudu sa čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mestu. Ovaj korak je ključan za postizanje savršeno mekanih pogačica. Testo treba da se diže oko 30 minuta, što će mu omogućiti da postane vazdušasto i lagano.
Nakon što je testo naraslo, vreme je da pređete na sledeći korak – razvaljivanje. Na radnu površinu stavite malo brašna i počnite da razvaljujete testo. Pokušajte da ga razvaljate što tanje, ali pazite da ne bude previše tanko, jer bi se u tom slučaju pogačice mogle raspasti prilikom pečenja. Razvijeno testo treba biti dovoljno tanje da ga možete formirati u oblik rolade. Ovaj oblik pogačica pruža lep vizualni efekat, kao i bogatstvo u svakom zalogaju. Kada ste oblikovali roladu, ostavite je da odstoji još 10 minuta, tako da se testo opusti i omekša. Ovo je veoma važan korak, jer vam omogućava da kasnije lakše oblikujete pogačice i dobijete bolju teksturu nakon pečenja. Nakon što je testo odmorilo, ponovo ga razvaljajte valjkom da biste postigli još tanji sloj.
Sada je vreme da izrežete pogačice. Za ovaj korak možete koristiti kalup za pogačice ili jednostavno čašu, koja će vam omogućiti da formirate ujednačene krugove. Posložite izrezane pogačice na pleh koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje ili podmazali margarinom. Pre nego što ih stavite u rernu, premažite vrhove pogačica razmućenim jajetom. Ovo će im dati lepu, zlatnu boju tokom pečenja i dodatno poboljšati njihov izgled. Pogačice se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa. Ovaj proces traje otprilike 30 minuta, zavisno od rerne, ali obavezno proverite pogačice nakon 20 minuta pečenja da biste bili sigurni da se ne prepeku. Kada su pogačice dobile lepu zlatno-smeđu boju, izvadite ih iz rerne i ostavite da se hlade nekoliko minuta.
