POTREBNI SASTOJCI:
– krompir u umerenoj količini, koji daje punoću i čini osnovu salate
– kvalitetna šunka, koja unosi slaniji i mesni ton
– kuvana jaja, podeljena na belanca i žumanca radi slojevitosti
– kačkavalj, koji doprinosi kremastoj strukturi i aromi
– majonez i kisela pavlaka, kao vezivni i osvežavajući elementi
– malo soli, koja se dodaje pažljivo kako ne bi nadjačala ostale ukuse
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa kuhanjem krompira u kori. Ovo je vrlo vazan korak jer se na taj način zadržava puna aroma krompira, a on se ne raspada tokom kuvanja. Krompir kuhajte dok ne omeksa dok ne omekša, ali ne toliko da postane vodenast. Poslije kuvanja, obavezno ga ostavite da se skroz ohladi. Tek kada je hladan, ljušti se i renda na krupnije rende, čime se dobija struktura idealna za slaganje slojeva.
Dok se krompir hladi, vi se posvetiti ostalim sastojcima. Šunku isijecite na sitne kockice, vodeći računa da komadi budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno rasporedili po salati. Kuhana jaja fino ogulite,pa onda bjelanca odvojite od žumanaca. Belanca se rendaju, dok se žumanca ostavljaju po strani jer će se koristiti tek na samom kraju pripreme.
Kada su svi sastojci spremni, prelazi se na slaganje salate. Najbolje je koristiti providnu, staklenu posudu jer ona omogućava da se jasno vide slojevi, što jelu daje dodatnu vizuelnu privlačnost. Prvi sloj čini narendani krompir. On se ravnomerno raspoređuje po dnu posude i blago posoli. So se dodaje oprezno, jer šunka i sirevi već imaju sopstvenu slanost.
Preko krompira dolazi sloj šunke, koji donosi kontrast u teksturi i ukusu. Nakon toga sledi kremasti deo – mešavina majoneza i kisele pavlake. Ove dve namirnice se prethodno sjedine u posebnoj posudi dok se ne dobije glatka, ujednačena smesa. Taj sloj povezuje sve prethodne sastojke i daje salati sočnost.
Na kremastu podlogu dodaju se rendana belanca, koja unose blag i neutralan ukus, a zatim se sve posipa rendanim kačkavaljem. Sir se može rasporediti ravnomerno ili u nešto debljem sloju, u zavisnosti od ličnih preferencija. Na samom vrhu, kao završni detalj, dolaze rendana žumanca. Ona ne samo da doprinose ukusu, već i boji, čineći da salata izgleda bogato i privlačno.
Kada zavrsite sa slaganjem obavezno ostavite salatu da odstoji u hladnjaku.
