POTREBNI SASTOJCI:
- 400 mililitara mlijeka
- 2 žličice soli
- 2 žličice šećera
- 1 žličica kvasca
- 4 žličice ulja
- 600 grama brašna
NAČIN PRIPREME:
U većoj posudi prvo pomiješajte mlijeko, so, šećer, kvasac i biljno ulje. Ova smesa treba da bude dobro pomešana kako bi kvasac mogao da se aktivira i počne da deluje. Mlijeko je osnova koja će povezati sve ove sastojke, dok kvasac ima ključnu ulogu u procesu fermentacije tijesta. Nakon što ste sve tečne sastojke pomešali, postepeno dodajte brašno. Preporučuje se da prvo sipate manju količinu brašna i lagano mešate, kako bi smesa postajala čvršća. Nastavite da dodajete brašno dok ne postignete potrebnu konzistenciju za mesenje.
Kada ste dodali sve brašno, počnite da mesite tijesto. Iako je ovaj proces ručan, možete koristiti mikser sa nastavkom za testo ako želite da ubrzate pripremu. Mesite tijesto oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ukoliko je tijesto previše lepljivo, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne preterate, kako bi testo ostalo mekano i vazdušasto. Kada ste završili sa mesenjem, oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u posudu koja je prethodno blago nauljena. Pokrijte posudu čistim kuhinjskim ručnikom ili plastičnom folijom, kako biste stvorili toplu sredinu koja je pogodna za rast kvasca. Ostavite tijesto da odstoji oko 15 do 30 minuta. U ovom periodu kvasac će početi da deluje i tijesto će narasti, što će mu omogućiti da postane mekano i lako za oblikovanje.
Nakon što je tijesto odmorilo i naraslo, možete ga koristiti za različite vrste peciva, kao što su kifle, pite ili čak hleb. Sledeći korak zavisi od vrste jela koje želite da pripremite, ali osnovni postupak je sledeći: Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, podelite ga na dva dela. Ovo će vam omogućiti da pripremite dva različita komada testa, koja se mogu oblikovati u željeni oblik ili koristiti za različite vrste jela. U zavisnosti od toga šta želite da pripremite, možete oblikovati tijesto u male loptice za kiflice, izvaljati ga za pravljenje pite, ili napraviti veći komad za pečenje hleba. Ovaj deo je prilagodljiv, pa se slobodno igrajte sa oblikovanjem. Pre nego što stavite pecivo u pećnicu, preporučuje se da ga još jednom ostavite da naraste oko 10 minuta. Ovaj korak je važan jer omogućava da testo postane još mekše i da se bolje podigne tokom pečenja.
Pečenje zavisi od vrste jela koje pravite. Ako ste oblikovali testo u kiflice ili hleb, potrebno je da ih stavite u prethodno zagrejanu pećnicu. Temperature pečenja i vreme zavise od samog jela, ali kao osnovna smernica: Za kiflice i slična peciva, pečite ih na temperaturi od 180°C oko 20 do 30 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđi.Ako pravite hleb, potrebno je da pečete duže, obično 40 do 50 minuta, u zavisnosti od veličine hleba.
