POTREBNI SASTOJCI:
1. 500 mililitara toplog mleka
2. 7 grama suvog kvasca
3. 100 grama smeđeg šećera
4. 60 mililitara ulja
5. 1 zlica sirćeta
6. 1 zličica soli
7. 2 jaja
8. 750 grama brašna
9. 50 grama putera (omekšalog)
Za premazivanje peciva i finalni izgled, koristićemo:
– 1 žumance pomiješano sa 15 ml mleka
– 20 grama susama
POSTUPAK PRIPREME:
Prvi pripremite kvasac. Onda u dubokoj posudi, sipajte 500 mililitara toplog mleka, dodajte šećer i suvi kvasac. Dobro promešajte, a zatim pokrijte posudu i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Ovaj proces omogućava kvascu da se aktivira, što je ključno za postizanje pravilne teksture testa. Tokom tog vremena, mleko će se lagano zagrejati, što dodatno pomaže aktiviranju kvasca.
Kada kvasac počne da radi, videćete male mehuriće na površini, što znači da je spreman za dalju obradu. Onda dodajte ulja, sirćeta i soli u smesu. Zatim, ubacite jaja, koja će dodati bogatstvo i mekoću teksturi peciva. Promešajte sve ove sastojke kako biste ih ravnomerno pomešali.
Nakon toga, postupno dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Mešajte prvo rukama, a zatim počnite da umesite testo. U ovom trenutku biće dovoljno lepljivo, što je potpuno u redu. Kada se sve sjedini, dodajte omekšali puter u male kockice. Mesto koje je prethodno bilo malo lepljivo postaje glatko i elastično sa dodatkom putera. Nastavite da mesite testo dok ne postane mekano, a sva masnoća se potpuno upije. Ovaj korak je presudan za dobivanje zlatno smeđeg, hrskavog spoljašnjeg sloja.
Kada ste umesili testo, potrebno je da ga pokrijete čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko dva sata. Ovo je vreme koje je potrebno da kvasac uradi svoj posao i da testo poraste. U tom periodu, testo će udvostručiti svoj volumen i postati veoma vazdušasto.
Oblikovanje peciva:
Kada je testo dovoljno naraslo, podelite ga na 9 jednakih delova, pri čemu svaki deo treba težiti oko 170 grama. Obavezno ih oblikujte u glatke kuglice, jer će to uticati na izgled i ravnomerno pečenje peciva. Stavite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ostavite dovoljno prostora između njih, jer će testo nastaviti da raste.
Kada su sve kuglice raspoređene, pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite ih još 30 minuta da se odmaraju. U ovom periodu, testo će dodatno narasti i dobiti na vazdušastoj teksturi, što je ključ za postizanje mekane unutrašnjosti peciva.
Premazivanje i pečenje:
Za premazivanje, pomešajte jedno žumance sa 15 mililitara mleka. Ovaj premaz će vašem pecivu dati zlatno-smeđu boju i dodatnu sočnost. Svaku kuglicu peciva pažljivo premažite ovom smesom, a zatim pospite susamom. Susam ne samo da dodaje lepu teksturu i ukus, već i poboljšava izgled vašeg peciva, dajući mu taj prepoznatljiv zlatni sjaj.
Stavite u vec zagrijanu rernu. Pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta, ili dok pecivo ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koru. Kada izvadite pecivo iz rerne, dozvolite mu da se ohladi nekoliko minuta pre nego što počnete da uživate u njemu. Ovaj korak je važan kako bi se unutrašnjost stabilizovala i kako bi se sprečilo da postane previše vlažno.
