POTREBNI SASTOJCI:
1. 500 mililitara toplog mleka
2. 7 grama suvog kvasca
3. 100 grama smeđeg šećera
4. 60 mililitara ulja
5. 1 zlica sirćeta
6. 1 zličica soli
7. 2 jaja
8. 750 grama brašna
9. 50 grama putera
Za premazivanje vam je potrebno:
1. 1 žumance
2. 15 mililitara mleka
3. 20 grama susama
POSTUPAK PRIPREME:
U nekoj dubljoj zdjeli zagrejte mlijeko do umerene temperature (ne previše vruće, samo dovoljno da bude toplo na dodir). U toplo mleko dodajte šećer i kvasac. Dobro promešajte sve sastojke i ostavite da odstoji oko 15 minuta kako bi se kvasac aktivirao. Ovaj korak je ključan jer će kvasac početi da “radi”, što će pomoći testu da raste i postane vazdušasto.
Kada se kvasac aktivira, u smesu dodajte ulje, sirće, so i jaja. Sve dobro sjedinite. Postepeno počnite da dodajete brašno, jedno po jedno, sve dok ne dobijete fino, ali lepljivo testo. Ovo je trenutak kada je važno da ne dodajete previše brašna, jer tekstura testa treba da bude mekana, ali ne previše lepljiva.
Kada ste dodali brašno i dobili željenu konzistenciju, stavite na testo omekšali puter. Iseckajte ga na male kockice i dodajte u testo, pa ga dobro umesite tako da se puter potpuno sjedini sa ostatkom smese. Ovo će učiniti testo bogatim i mekim. Pokrijte posudu sa testom čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste oko 2 sata, dok se volumen testa ne udvostruči. Ovaj proces daje testu lepo rastezanje i sočnost.
Kada tijesto naraste, podelite ga na devet jednakih delova, svaki težak oko 170 grama. Svaki deo oblikujte u kuglicu. Kuglice stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između svake kuglice, jer će tokom pečenja rasti i širiti se.
Poredajte kuglice na pleh i ostavite neka odstoje nekih pola sata.
U međuvremenu, pripremite premaz: u manjoj posudi pomešajte jedno žumance sa kašikom mleka. Dobro promešajte ovu smesu i njome premažite svaku kuglicu testa. Ovo će pomoći da pecivo dobije lepu, zlatnu boju prilikom pečenja. Nakon što ste premažili sve kuglice, pospite ih sa nekoliko semenki susama po vrhu. Susam će dodati notu hrskavosti i blagog ukusa.
Pecivo pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi. Pecivo je gotovo kada na dodir postane čvrsto i kada zlatna boja prekriva svaki komadić.
