POTREBNI SASTOJCI ZA SLATKO OD JABUKA SU SLJEDEĆI:
- 1 kilogram jabuka
- 900 grama kristal šećera
- 200 mililitara vode
- vrećica vanilin šećera
- 1/3 kašičice limontusa
- 100 grama oraha
NAČIN PRIPREME:
Što se tiče jabuka jako je itno odabrati kavlitetne, čvrste jabuke pa čak i da su kisele sorte i zelene boje.Sorte poput ajdareta ili delikatesa se ne preporučuju jer su mekše i tokom termičke obrade mogu postati kašaste. Kada smo odabrali jabuke krećem sa pripremom. Prvo ćemo naprsviti sirup. Za izradu sirupa koristi se kombinacija šećera i vode, a sve se zagreva dok ne počne da ključa. U ovom trenutku možete zamisliti prijatan, sladak miris koji se širi iz šerpe i polako nagoveštava koliko će rezultat biti ukusan.
Dok se sirup kuha vi ćete pripremiti jabuke. Prvo dobro i temeljito operite jabuke. Zatim jabuke ogulite i uklonite sjemenke i tvrdi dio jabuke oko sjemenki. Isjecite svaku jabuku na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu na tanke ploške debljine oko 4 do 5 milimetara. Kada sirup proključa, dolazi trenutak kada se dodaju pripremljene jabuke. Njima se pridružuju i orasi, koji doprinose teksturi i bogatstvu ukusa. Orasi ne samo da dodaju hrskavost, već se tokom kuvanja natapaju sirupom i postaju sočni, aromatični delovi svakog zalogaja.
Jabuke je u sirupu potrebno kuhati oko 10 minuta. Jabuke će za to vrijeme omekšati ali ostati u komadu. Ja orae isječem na sitnije komade jer volim kada imam oraha. Šerpa se ne miješa varjačom već se lagano prodrma, što pomaže da se sastojci ravnomerno rasporede bez lomljenja voća. Kada su jabuke ve pri kraju kuhanja dodajte i vanilin šećer i limuntos koji će pomoći u očuvanju boje i svježine jabuke.
Kada je kuvanje završeno, lonac se ne otvara odmah. Pokrije se kuhinjskom krpom i ostavlja da odstoji oko deset sati. Tokom tog vremena, svi ukusi se prožmu, a smesa se dodatno zgusne i stabilizuje. Ovaj korak je izuzetno važan jer omogućava da jabuke upiju maksimalno arome, dok se sirup prirodno hladi. Nakon što su jabuke odstojale prebacite u teglekoje ste prethodno temljeito oprali i sterilizovali u rerni. Napunite tegle apotom ih čuvajt na hladnom i tamnom mjestu. što se mene tiče ovo slatko što duže stoji meni je sve bolje.
