Sirnica se najljepše jede topla, uz jogurt, kiselo mlijeko ili šolju čaja. Ako ostane, i hladna je jako ukusna.
POTREBNI SASTOJCI ZA PITU SIRNICU SE SLJEDEĆI:
Za kore:
500 g brašna (meko T-400 ili tip 500)
kašičica soli
kašika ulja
250–300 ml mlake vode (po potrebi)
malo ulja za premazivanje tijesta
Za nadjev:
500 g svježeg sira
1 jaje
So po ukusu
2-3 kašike kisele pavlake
Za premaz:
otopljeni maslac
kajmak
NAČIN PRIPREME:
Za kore je potrebni u posudi pomiješaj brašno i so, pa postepeno dodaj vodu i ulje. Mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto. Podijeli na 2–3 jufke, premaži svaku tankim slojem ulja i ostavi da odstoji 30–60 minuta pokriveno krpom ili folijom. Za nadjev je potrebno izmrvi sir, dodaj jaje, posoli po ukusu. Možeš dodati i pavlaku ako voliš da fil bude mekši i bogatiji.
Na stol raširi čistu stolnjaku ili pamučnu plahtu, pospi brašnom. Uzmi jednu jufku, prvo razvuci oklagijom u krug, zatim počni rukama lagano razvlačiti od sredine ka krajevima, dok ne dobiješ tanku, skoro prozirnu koru. Po rubovima odstrani deblje krajeve. Po kori rasporedi nadjev u trake (najčešće jednu liniju blizu jednog kraja), poprskaj malo ulja, pa pomoću stolnjaka zarolaj u štrudlu. Uvij u oblik puža ili slaži u podmazanu tepsiju.
Zagrij rernu na 200°C. Pitu premaži uljem ili mješavinom maslaca i vode. Peci oko 35–40 minuta, dok ne porumeni. Kad je pita pečena, možeš je poprskati malo vodom, pokriti krpom i ostaviti 10 minuta da omekša. Neki je i zaliju lagano prokuhanom vodom s malo ulja a možes premazati i kajmakom za dodatni ukus.
Evo nekoliko savjeta kako da vam kore uspiju i da budu bez pucanja:
- Nakon što zamijesiš tijesto, pusti ga da odmara najmanje 30 minuta, a idealno je sat vremena, premazano uljem i pokriveno. To opušta gluten i tijesto postaje elastičnije – lakše se razvlači bez pucanja.
- Tijesto se lakše razvlači ako je prostorija topla. Ako ti je hladno u kuhinji, upali rernu na 50°C, pa stavi tijesto pored rerne da “uživa” u toplini.
- Ako su ti ruke malo hrapave (od brašna), lakše ćeš uhvatiti tijesto da ga razvlačiš – neće ti kliziti, a ni pucati.
- Prvo razvuci tijesto do veličine tanjira oklagijom, zatim ga prevrni na stolnjak i razvlači rukama – prvo sredinu, pa onda prstima lagano vuci rubove dok ne bude skoro prozirno.
- Ako rubovi ostanu deblji, slobodno ih otkini – nećeš ih koristiti.
