POTREBNI SASTOJCI:
1. Jaja – 4 komada, sobne temperature.
2. Bijeli šećer – 150 grama.
3. Hladno mlijeko – 60 mililitara.
4. Suncokretovo ulje – 60 mililitara.
5. Hladno otopljeni maslac – 100 grama.
6. Nezaslađeni obični jogurt – 125 grama.
7. Vanilin šećer – 8 grama.
8. Višenamjensko brašno – 300 grama.
9. Prstohvat soli.
10. Prašak za pecivo – 16 grama.
11. Korica 1 limuna ili naranče – po izboru.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo, pobrinite se da se pećnica unapred zagreje na 180 stupnjeva, kako bi muffini ravnomerno pekli. Zatim, pripremite kalup za muffine: premažite ga tankim slojem maslaca ili stavite papirnate čašice u svaki otvor kako biste osigurali da se muffini neće lepiti za površinu.
Onda u vecoj pomiješajte mokre sastojke. Prvo ulijte hladno mlijeko i suncokretovo ulje, a zatim dodajte otopljeni maslac. Potrebno je da sve tekuće sastojke dobro sjedinite kako bi smjesa bila ujednačena. Zatim, u drugoj posudi, umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla, kremasta i lagana. Ovaj korak je ključan jer je potrebno da jaja sa šećerom dobro emulguju, što će osigurati da muffini budu mekani i sočni.
U prethodno pripremljenu smjesu od jaja i šećera, dodajte jogurt i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ujedinili, stvarajući glatku smjesu koja će biti osnova za muffine. Jogurt daje dodatnu vlažnost i mekanoću, dok vanilin šećer dodaje suptilan miris i okus.
U drugoj posudi, pomiješajte suhe sastojke: višenamjensko brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Ove sastojke je važno dobro prosijati kako bi se eliminisale eventualne grudvice i osigurao ravnomjeran porast tijekom pečenja.
Sada pažljivo, u nekoliko etapa, dodajte suhe sastojke u smjesu sa mokrim sastojcima. Preporučuje se da ovo radite polako i nježno, koristeći lopaticu ili drvenu kuhaču kako biste sve ravnomjerno sjediniti. Nemojte previše miješati – cilj je samo da se smjesa poveže, jer prekomjerno miješanje može učiniti muffine teškim i gustim.
Žlicom, napunite svaki otvor u kalupu za muffine smjesom do približno 2/3 visine. To je važno kako bi muffini imali dovoljno prostora za rast, ali da se ne prevrnu i ne izližu iz kalupa. Nakon što su svi kalupi ispunjeni, stavite kalup u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite muffine oko 18-22 minute. Nakon tog vremena, proverite da li su muffini pečeni tako što ćete u sredinu jednog zabosti čačkalicu – ako izađe čista, muffini su gotovi. Takođe, trebali bi imati zlatno smeđu boju i blago se vraćati na pritisak.
