POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja,
– gotova kora za pitu,
– 0.5 litra gušćeg jogurta,
– pola čaše ulja,
– jedna čaša mineralne, odnosno kisele vode,
– pola kesice praška za pecivo,
– otprilike zličica soli.
POSTUPAK PRIPREME:
Svaki od navedenih sastojaka ima vrlo bitnu ulogu: jaja povezuju smjesu, jogurt daje sočnost, ulje osigurava mekoću, mineralna voda doprinosi prozračnosti, a prašak za pecivo dodatno podigne smjesu i osigura laganu strukturu. Sol je tu da zaokruži ukus.
Pripremite jednu posudu i u tu posudu umutite sve tečne sastojke. Razbijte jaja i dodajte jogurt, ulje, mineralnu vodu, prašak za pecivo i so. Umjesto dugog i napornog miješanja zlicom, preporučljivo je koristiti mikser, jer ćete za svega minutu ili dvije postići savršeno ujednačenu smjesu. Ovaj korak ne zahtijeva posebnu vještinu; bitno je samo da masa postane homogena i glatka, bez grudvica.
Kada je smjesa gotova, onda pocnite sa korama. Iako se obično koriste po dvije odjednom, ovdje postoji zanimljiv trik koji doprinosi posebnoj teksturi gotovog jela. Svaku koru uzmite i lagano je zgužvati rukama. Taj jednostavan postupak omogućava da se smjesa bolje upije među slojeve, a rezultat je neobična kombinacija hrskavih dijelova na površini i mekanih, sočnih prevoja u unutrašnjosti.
Kada zgužvate koru, kratko je uronite u pripremljenu smjesu, pazeći da se ravnomjerno natopi. Onda je polozite u pleh za pečenje koji ste prethodno premazali tankim slojem ulja. Ovo je jako bitan korak kako bi se spriječilo lijepljenje i kako bi rubovi kore dobili lijepu boju. Postupak ponovite sa svim korama dok ne popunite cijeli lim. Na kraju, preostalu smjesu, ako je ostane, možete prelijati preko složenih kora kako bi se sve bolje povezalo.
Rernu zagrijte na 200 stupnjeva. Najbolje je da rerna bude potpuno zagrijana prije nego što stavite lim, jer tada jelo odmah počinje pravilno da se peče. Vrijeme pečenja obično iznosi oko 45 minuta, ali vizualni pokazatelj je najpouzdaniji: gotova pita treba dobiti zlatno-smeđu boju i blago hrskavu površinu, dok unutrašnjost ostaje mekana.
