POTREBNI SASTOJCI:
– 6,5 čaša brašna (najbolje glatko pšenično)
– 3 čaše mlake vode
– 1 kesica suvog kvasca (oko 7 grama)
– 1 ravna zličica soli
POSTUPAK PRIPREME:
U neku malo vecu posudu naspite mlaku vodu, u koju se dodaje kvasac. Voda treba da bude prijatno topla, ne prevruća, kako bi kvasac mogao aktivno da reaguje. Kratko promijesajte smjesu kako bi se kvasac rastvorio. Zatim se postepeno dodaje brašno, uz neprekidno mešanje, kako bi se izbegle grudvice. So se dodaje uz brašno, najbolje ne direktno u kontaktu sa kvascem, da se ne bi usporila fermentacija. Kada su svi sastojci sjedinjeni, počinje proces mešenja.
Tijesto treba biti mekano, ali ne previše lepljivo. Kada vam tijesto postane fino glatko i elasticno onda pokrijte sa kuhinjskom krpom i ostavi da odmori i naraste. Najbolje je smestiti posudu na toplo mesto, bez promaje. Vreme narastanja zavisi od temperature prostorije, ali prosečno traje oko 45 minuta do sat vremena – ili dok se volumen testa ne udvostruči.
Kada tijesto nadodje lagano premijesite kako bi se izbacili mehurići vazduha i zatim se deli na jednake delove. Za jednostavnije formiranje preporučuje se:
– Testo podeliti na kuglice veličine mandarine (ili po želji, ako želite manje ili veće komade).
– Svaku kuglicu pritisnuti dlanovima i raširiti u oblik malog kruga.
– Na sredinu kruga staviti izabrano punjenje.
Punjenje može biti raznovrsno – u zavisnosti od prilike i ukusa:
– Rendani sir ili kombinacija sira i šunke
– Pečurke sa lukom
– Kuvani krompir začinjen paprikom i lukom
– Mleveno meso proprženo sa začinima
– Slatke varijante sa džemom, čokoladnim namazom ili makom
Kada stavite punjenje jako bitno je pažljivo spojiti ivice testa da se ono ne bi otvorilo tokom prženja. Spojene ivice se dodatno pritisnu prstima i formira se zatvorena forma, bilo okrugla, ovalna ili polumesec – kako god želite.
Prženje se obavlja u dubokom ulju koje je dobro zagrejano. Da biste proverili temperaturu ulja, može se ubaciti mali komadić testa – ako odmah ispliva i počne da cvrči, ulje je spremno. Peciva se pažljivo spuštaju u ulje i prže se sa obe strane dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Prženje obično traje nekoliko minuta po strani, u zavisnosti od debljine testa.
Poslije przenja pecivo izvadite na ubrus kako bi upio visak ulja.
