POTREBNI SASTOJCI:
1. 1 kilogram brašna
2. 200 mililitara mleka
3. 200 mililitara vode
4. 100 mililitara ulja
5. 25 grama svežeg kvasca
6. 2 jaja (jedno za premazivanje)
7. 1 zličica soli
8. 1 zličica šećera
9. 200 grama paradajz paste
10. 200 grama topljenog sira
11. Origano po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite tijesto.U nekoj većoj posudi pomešajte svež kvasac sa mlakim mlekom, vodeći računa da tečnost nije previše topla, kako bi se kvasac aktivirao. Dodajte kašičicu šećera koja će pomoći kvascu da brže naraste. Ostavite smesu nekoliko minuta da počne da peni, što je znak da je kvasac aktiviran. Zatim, u smesu dodajte ulje, jedno jaje, so i brašno. Polako počnite da umesate testo, dodajući još malo brašna po potrebi, dok ne dobijete elastičnu, glatku masu. Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo. Kada ste završili sa mešenjem, pokrijte posudu sa testom i ostavite ga da odmori na toplom mestu, oko 30 minuta, kako bi se udvostručilo u zapremini.
Tijesto dok bude raslo vi pravite fil. U maloj posudi pomešajte paradajz pastu sa malo origana. Ovaj jednostavan sos dodaje bogat, ali lagan okus koji se savršeno slaže sa topljenim sirom. Sir izrendajte na sitnoj rende, tako da se ravnomerno rasporedi po testu. Pripremite i jaje sa malo ulja koje ćete koristiti za premazivanje.
Kada je testo naraslo, pospite radnu površinu brašnom i razvucite ga oklagijom na pravougaonik debljine oko 3-4 mm. Sada dolazi trenutak kada treba da ga filujete. Po celokupnoj površini testa ravnomerno rasporedite paradajz pastu, pa preko nje stavite rendani sir. Pospite origano po vrhu, a potom, koristeći kašiku, blago pritisnite sir kako bi se bolje zalepio za testo. Ovo je važan korak jer će, pri pečenju, sir da se otopi i stvori bogatu, sočnu teksturu unutar svakog komadića.
Nakon što ste filovali testo, pažljivo ga uvijajte u rolat, pazeći da sve bude ravnomerno i čvrsto umotano. Kada ste dobili duguljasti rolat, isecite ga na male, jednake komade, veličine koje vam odgovaraju. Ako pripremate ove puževe za rođendansku proslavu ili neku drugu svečanost, bolje je da ih isečete na manje komadiće, dok za domaći užitak možete ostaviti malo veće. U zavisnosti od veličine, možete dobiti oko 30 većih komadića ili 60 manjih mini puževa.
Podmažite pleh sa malo ulja ili obložite pek papirom kako biste sprečili lepljenje testa. Stavite isečene komade puževa na pleh, ostavljajući malo prostora između svakog, jer će tokom pečenja narasti.
Pre nego što ih stavite u rernu, premažite ih prethodno umućenim jajetom sa malo ulja. Ovo će dati lepu, zlatnu boju površini testa i pomoći da postanu hrskavi. Sada je vreme da ih stavite u prethodno zagrejanu rernu na 240°C i pečete oko 15 minuta, ili dok ne postanu lepo zlatno-smeđi i hrskavi sa svih strana. Po završetku pečenja, izvadite ih iz rerne i pustite da se malo ohlade pre nego što ih poslužite.
