POTREBNI SASTOJCI:
Za osnovnu kremu vam je potrebno:
– 16 žumanaca
– 5 zlica šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 2 zlice brašna
– 750 mililitara mleka
Za obogaćivanje kreme vam je potrebno:
– 200 grama bele čokolade
– 200 grama putera
– 50 grama šećera u prahu
Za sloj od keksa vam je potrebno:
– 250 grama mlevenog Plazma keksa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom glavne kreme koja predstavlja osnovu ove torte. U nekoj amlo vecoj posudi žumanca se prvo sjedine sa običnim i vanilin šećerom. Mutite dok ne dobijete svetlu, penastu smjesu, jer upravo ta faza daje osnovu za kasnije dobijanje glatke i fine teksture. Kada dobijete zeljenu teksturu, dodajte brašno, koje se pažljivo umešava kako ne bi ostale grudvice.
U posebnoj šerpi zagrijte mleko. Bitno je da mleko dostigne tačku ključanja, ali da se ne kuva predugo. Vruće mleko postepeno sipajte u smesu sa žumancima, uz neprekidno mešanje. Ovaj korak zahteva pažnju, jer naglo dodavanje može dovesti do zgrušavanja žumanaca. Kada se sve sjedini, kompletna smesa se vraća na laganu vatru i kuva uz stalno mešanje dok se ne zgusne i ne dobije konzistenciju pudinga.
Dok je krem još vruć, u njega dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na manje komade. Mešanjem se postiže njeno potpuno topljenje, čime se krem dodatno obogaćuje i dobija blag, mlečni ukus. Nakon toga, smesa se ostavlja da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj deo je važan jer se puter ne sme dodavati u vruću masu.
Kada se krem prohladi, dodaje se omekšali puter zajedno sa šećerom u prahu. Sve se zajedno muti dok se ne dobije potpuno gladak, svilenkast krem bez ikakvih grudvica. U ovom trenutku krem je spreman za slaganje torte.
Za donji i srednji sloj koristi se mleveni keks. Deo pripremljenog krema se odvaja i meša sa keksom dok se ne dobije kompaktna, ali mekana smesa koja se lako oblikuje. Prvi deo te mase se utiskuje na dno kalupa, formirajući stabilnu osnovu. Preko toga se nanosi sloj čistog krema, ravnomerno raspoređen. Zatim se dodaje drugi deo smese od keksa, koji služi kao dodatni sloj strukture i ukusa. Na samom kraju, cela torta se premazuje preostalim kremom, vodeći računa da površina bude glatka i lepo poravnata.
Kada slozite tortu ostavite u hladnjak. Preporucuje se da bude najmanje cetiri sata a najbolje bi bilo preko noci.
